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IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】 餐具洗消保洁管理规定 餐具洗消保洁管理制度 餐具清洗、消毒必须在洗消间内进行，间内设有洗碗机、蒸汽柜等专用的洗、消设施，各类设施有明显标示用途的标识；设有带盖的废弃物盛放桶；设专人负责。 餐具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。 餐具使用后应及时洗净消毒，定位存放，保持清洁。已消毒和未消毒的餐具应分开存放。 消毒后的餐具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜用胶牌明显标记。保洁柜定期清洗，保持洁净；无杂物，无蟑螂、老鼠活动痕迹。保洁柜应带门。保洁柜内不得存放其他物品，每天使用前应清洗消毒。 定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒时按使用要求配好，一段时间后就更换消毒水，保持足够的有效消毒浓度。所用药物符合卫生要求，有批准文号、保质期。 餐具不锈钢类采用热力消毒——湿热消毒法（蒸汽消毒），塑胶类采用化学消毒方法。 采用洗碗机进行清洗消毒的，必须严格按洗碗机出厂说明使用。 消毒后的餐具感官指标必须符合卫生要求，