咖啡经典-所有品味咖啡.pdfVIP

咖啡教室公众号ID：cafe_haus 咖啡教室 咖啡的 有关于咖啡由来的 有好几种，其中较为人熟知的是牧羊人的故事: 约在公元 600 年 左右，有一个牧羊人，发现他的羊群每到夜晚就会异常地兴奋嘶叫，他在惊怕之下，向寺院 的神父求助，神父在细心地观察羊群几天后，发现羊群是吃了一种不知名的果实，神父自己 吃了一点 ,发现这种果实可以令人兴奋，自此神父将此一果实称为“去除睡意、清净心灵的 神圣物品”,此后咖啡便成了药品,食物及饮料。公元 1200 年,咖啡由一名因 被流放到也 门的 徒传播开来.从原产地传至红海到雅典、开罗地，1300 年再传到伊朗,1500 年左右又 传到土耳其 , 咖啡逐渐成为大众化的饮料。 至于以卖咖啡为业的商店， 始自 “麦加”。大约 17 世纪左右，咖啡才经由 通商航线，渐风靡意大利、 、英国等地。 1650 年左右，英国牛津出现了西欧第一家终日弥漫着香味的咖啡店。 ……1605 年文艺复兴 时期，部份 徒认为咖啡是异 的饮料,称咖啡为“撒旦 的饮品” ,并要求当时的教皇下令 饮用,但试喝了“恶魔的饮品”后的教皇，惊叹人 间竟有此美味的饮料,因此安排了一项洗礼，正式将咖啡定为 徒的饮品，使咖啡由 地区，扩展到其它地区。 咖啡一词的来历 “咖啡”一词源自希腊语“ Kaweh ”，意思是“力量与热情“。咖啡树是属山椒科的常 绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指 咖啡树果实內之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。 咖啡史诗 咖啡屋里吐着烟圈的 Espresso 、冬日午后朋友手中递过来一杯暖手暖心的 浆液，甚 或忙碌规则的日子里，凌乱的办公桌沿一杯悄悄 舒温存的即溶咖啡，每天，形形 的 人，在世界不同的角落里，等待一杯好咖啡。 对咖啡上瘾的人，永远无法想象，没有咖啡取暖的冬天怎么过？而即使是不喝咖啡的人， 也身不由己的从许多酗咖啡的作家、艺术家的作品：贝多芬的乐曲、毕加索的画、村上春树 的文字里，嗅闻到他们灵感最初的咖啡香。 数百年来，咖啡以一种最沉没温柔，却最无从设防的方式，改变着历史。 ——在咖啡里，寻找心灵飞翔的方式 世界上最早的咖啡树，出现在西元十世纪前后——衣索匹亚的高熟山区。在干旱季 节远离家乡的流浪牧羊人卡尔迪，突然发现羊群在吃了一种野生灌木果实后，变得比平日活 跃喧闹，他好奇的摘下一些果品尝，竟也欢喜的想在草原上手舞足蹈。 他将自己采摘的果实，分送给修道院的僧侣，常助他们在漫长的晚祷中保持清醒。关于 神奇果实的故事，很快随着游牧民族流浪的脚步，渐传渐远。从此，将碾碎咖啡果实，与动 物油脂混 硬块，作为提高能量的点心，成为他们一程又一程、寂寞颠簸的游牧生涯中， 一种戒不掉的瘾。甚至，也有人说，这群最早的咖啡族有着咖啡一般肤色的衣索匹亚女 人，已经懂得用发酵的咖啡果实酿酒。 仿佛从最初，人们已经从咖啡里，找到了心灵飞翔的方式。 ——从中东，燃烧起世界的第一杯咖啡 一般相信，世界上第一杯咖啡，是由阿拉伯人细心熬煮出来的。在十六世纪末许多欧洲 旅行者的口传文献中，叙述了阿拉伯人啜饮一种由黑