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竭诚为您提供优质文档 / 双击可除 酒吧调查报告 篇一：酒吧调研报告 关于酒吧调研报告 一、酒吧的发展 1、酒吧的起源 最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他 们都是骑马而来， 所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木， 用来拴 马。后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆 除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木， 便把它 拆下来放在柜台下面， 没想到却成了顾客们垫脚的好地方， 受到了顾 客的喜爱了。其他酒馆听说此事后，也纷纷效仿。热爱在柜台下放横 木 ,英国露天酒吧的做法便普及起来。由于横木在英语里念 ”bar，所” 以人们索性就把酒馆翻译成 “酒吧 ”，酒吧一词来自英文的（ Bar）的 谐音，原意是指一种出售酒的长条柜台，是昔日水手、牛仔、商人及 游子消磨时光或宣泄感情的地方。 2、酒吧的发展 19 世纪以前，商品的生产与流通处于不发达的低级阶段。小生产维 系着自给自足的生活， 人们从集市或小铺店购买一些有限的生活必需 品。集市交易构成商品交换的一般形式。 随着大工业生产的蓬勃发展， 随着大都市的崛起，乡村式的集市贸易已难以满足都市的消费需求， 竭诚为您提供优质文档 / 双击可除 于是，崭新的商业模式在大都市建立起来，百货大楼鳞次栉比，环境 舒适的商店、商场让人流连忘返，更有发展到今天的大型超市、购物 乐园、连锁店等等。商店、商场在都市的繁荣发展，使商业化成为进 入人们日常生活的流行时尚， 它成为都市化生活的时髦标签。 当一种 时尚普遍流行于社会，成为人们憧憬、向往、仿效、追求的目标时， 这种时尚就会施展一种魔力， 释放出一种诱惑， 使整个社会生活进入 时尚着魔的状态。 社会的时尚着魔会潜移默化地影响和改变人们的生 活方式，在行为、语言、观念等方方面面打上明显的印记。 二、酒吧分析 1、酒吧分布特征 酒吧一开始多是在对外开放力度较大的沿海大都市发展起来的。北 京、上海、广州、深圳等大都市，先后形成了较有规模的酒吧集聚地 带。比较有名的有：北京的三里屯和北海后街酒吧一条街、上海的衡 山路和茂名南路酒吧一条街、 广州的沿江路和白鹅潭酒吧一条街。 这 些酒吧集聚地带的形成都与外国人旅居之地有着紧密的关联。 它们大 都在外国使馆区， 如北京的三里屯； 或是外国游客较多的豪华宾馆附 近地区， 如上海的衡山路酒吧一条街和广州的白鹅潭酒吧一条街。 这 种空间的临近与接近， 表明酒吧的空间生产与西方化有着十分紧密的 联系。 2、酒吧结构分析 ①卡座，有点类似于包厢，一般分布在大厅的两侧，成半包围结构。 里面设有沙发和台几， 卡座是给来得较多的客人群准备的， 有最低的 竭诚为您提供优质文档 / 双击可除 消费。 ②高台，分布在吧台的前面或者四周，吧台就是那种调酒的地方。高 台一般是给单身来的客人准备。 ③散台， 一般分布在整个大厅比较偏僻的角落或者舞池周围。 这种台 一般是 2 到 5 个的客人。 3、