第二章-污染物在环境中的行为.pptVIP

2021/3/23 * 鉴别方法 　　 1、血脖肉肉色苍白,充满腥臭味。 　　 2、血脖肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。 　　 3、血脖肉位于生猪颈脖处,内含甲状腺、淋巴结,人吃多了会出现中毒症状。 　　 4、有经验的人表示要想分辨包子馅是不是血脖肉做的,可以咬一口或者搅一下,咬一口包子,如果感觉肉馅黏度超出正常口感,就极有可能是血脖肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅,如果馅料过于黏稠,也可能是血脖肉所做。 　　 5、蒸包也可以通过价格来辨别是否使用血脖肉:按照一家从事蒸包的培训机构的计算,一个中等个头的蒸包,肉的成本在0.2元,调料0.1元,面等一些成本也在0.2元,也就是说,一个中等的蒸包的成本达0.5元,我们在街头看到的蒸包大个才卖0.5元,用好的馅做出来根本就不可能的。 2021/3/23 * 2021/3/23 * 2021/3/23 * 2021/3/23 * 5）鱼“黑衣”: 大多数鱼体腹内两侧都有一层黑色膜衣,为鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位,含有大量组胺、类脂质及溶菌酶,误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。 2021/3/23 * 6）鸡头鸡冠。尤其鸡冠不能吃。我国有句民谚:十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老,鸡头毒性就越大呢?这是因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质,而这些重金属会随着时间的推移沉积在鸡头内。　　鸡脖鸭脖。这个部位肉很少,可血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,需注意的是,吃时不要带皮,淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪。有些人吃鸭脖时习惯咬碎,要注意不要把鸭脖骨架内部的气管误食,因为气管要进行气体交换,容易存在细菌。 2021/3/23 * 2021/3/23 * (1)肝肾损害型(原浆毒型)主要由三类毒素引起??? ①环肽毒(cyclopeptides)主要包括两类毒素,即毒肽类(phallotoxins)和毒伞肽类(amanitoxins)。这两种毒素皆耐热,耐干燥,毒性强,一般烹调加工不能将其破坏。??? 毒肽类中毒的临床经过一般可分为六期:潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期和恢复期,死亡率一般60～80%。 2021/3/23 * (2)神经毒型:此型的临床症状除有胃肠反应外,精神神经症状,如精神兴奋或抑制,精神错乱,交感或副交感神经受影响等症状。除少数严重中毒因昏迷或呼吸抑制死亡外,很少发生死亡。此型毒素主要有: 2021/3/23 * ??? (3)溶血毒型、过去认为是马鞍酸(helvellic acid)引起,实际上是由马鞍菌素(鹿花蕈素)引起的。该毒素除致胃肠炎症状外,还可引起溶血性贫血、肝脏肿大或肾脏的损害。 (4)胃肠毒型:是以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主的中毒。毒素可能为类树脂物质(resinlike)。 2021/3/23 * ? 3.预防措施??? (1)制定食蕈和毒蕈图谱,并广为宣传以提高群众鉴别毒蕈的能力,防止误食中毒。??? (2)在采集蘑菇时,应由有经验的人进行指导。凡是识别不清或未曾食用过的新蕈种,必须经有关部门鉴定,确认无毒后方可采集食用。 2021/3/23 * 3)干燥后可以食用的蕈种,应明确规定其处理方法。如马鞍蕈应干燥2～3周以上方可出售。鲜蕈则须在沸水中煮5～7min,并弃去汤汁后方可食用。??? 2021/3/23 * 致命白毒伞是２０００年 最早在广州发现的新型毒 菇品种,在黧蒴树（又叫 大叶栎）树阴下群生,是 广东防治毒菌中毒的重点. 2021/3/23 * 大青褶菌 2021/3/23 * 毒蝇菌 2021/3/23 * 细环柄菌 2021/3/23 * 毒蝇鹅膏菌:有毒,含毒蝇碱 2021/3/23 * 2021/3/23 * 2021/3/23 * 毒鹅膏菌:剧毒,死亡占50-100% 2021/3/23 * 2021/3/23 * 鹿花菌? :有毒,主要表现为溶血症状,开始胃肠道病症 2021/3/23 * 一些识别有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法: 1、 毒蘑多有各种色泽,而且美丽:无毒蘑则多呈白色或茶褐色。 2、 菌盖上有肉瘤,菌柄上有菌环和菌托的有毒;反之则无毒。 3、 毒蘑多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方;无毒蘑则生长于较干净的地方。 4、 毒蘑采集后易变色,无毒蘑则不易变色。 5、 毒蘑大多柔软多汁,无毒蘑则较致密脆弱。 6、 毒蘑的汁液浑浊似牛奶,无毒蘑则清澄如水。 2021/3/23 * 7、 毒蘑的味道多辛酸苦辣,无毒蘑则很鲜美。 8