糖尿病的饮食营养.pptVIP

食物的血糖生成指数与糖尿病的饮食治疗 定义；血糖生成指数（GI）是食物对人体的一种生理效应的参数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。 它标识含50g有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内（一般为2小时）体内血糖应答水平的百分比值。 血糖生成指数越低，血糖升高越趋缓和，葡萄糖在人体内的扩散速度就越缓慢，反之亦然。 根据食物的血糖生成指数对食物的分类 当GI在55以下时，该食物为低GI食物。 此类食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢。 大麦、黑麦、小麦（整粒，煮）、除小麦粉面条以外的其他各种面条、糙米（煮）、玉米面粥、荞麦、玉米 当GI在55-75之间时，为中GI食物 荞麦面条、小米粥、大米糯米粥、大米粥、小米、油条 当GI在75以上时，该食物为高GI食物 此类食物进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高 烙饼、面条、馒头、大米饭 因此，了解食物飞GI，合理安排饮食，对于调解控制糖尿病人的血糖水平发挥着重要作用。 糖尿病人所选择主食食物的GI多在55以下，适当选择GI值在55-75之间的主食，避免选择GI值高于75以上的主食食物 糖尿病的饮食营养治疗 糖尿病治疗的“五驾马车” 糖尿病为什么需要饮食治疗 提供符合糖尿病患者生理需要的能量和营养 尽量达到并维持理想