第二章生物化学糖类化学.pptVIP

第二章 糖类的化学;糖类;糖的定义与组成;糖的分类：;糖类的生物学功能;第二节 单糖;开链结构;旋光异构现象;第二章生物化学糖类化学;葡萄糖的结构;1 葡萄糖的环状结构;葡萄糖的构象;果糖的结构;三 单糖的衍生物;四 单糖的化学性质;单糖在浓无机酸的作用下脱水生成糠醛或糠醛的衍生物。戊糖变成糠醛，己糖相应地生成5-羟甲基糠醛。　　　　　 ???????????????????????????????? 糠醛衍生物可与酚或芳胺类缩合，生成有色化合物，经常用于糖的鉴别反应上。;5、碱反应;第三节 寡糖;2、乳糖（葡萄糖-?（1?4）半乳糖苷）;3、蔗糖（葡萄糖-?，?（1?2）果糖苷）;二 寡糖的性质;三、环糊精;第四节 多糖;直链淀粉;直链淀粉的结构;支链淀粉;支链淀粉中的一些D-葡萄糖也可同样通过?-1,4-糖苷键连接成一条长链。 但是支链淀粉在此主链上尚可通过?-1,6-糖苷键形成分支的例链。此侧链一般含有25个D-葡萄糖残基。侧链内部的D-葡萄糖残基仍是通过?-1,4—糖苷键而相互连接。侧链上每隔6-7个D-葡萄糖残基又能再度形成另一分支链结构。于是促使支链淀粉分子呈现复杂的树状分支结构。 支链淀粉的分支点应具有?-1,6-糖苷键的结构。 ;第二章生物化学糖类化学;支链淀粉的结构;2、糖原;糖原的结构;第二章生物化学糖类化学;3、纤维素;植物中纤维素的存在形态;4