16课大米的专业知识.docxVIP

大米分类 需要记 按粒形和粒质可分为：籼米、粳米、糯米三种 我国各类大米主要按加工精度划分大米按其加工精度分为特等、标准一等、标准二 等、标志着三等 4 个等级。主要是标准一等米和特等米 目前我超市主要销售的为：东北米、原阳米、泰国香米 灿米 粳米 糯米区别表 名称 籼米 粳米 糯米 形状 狭长、扁平 短阔、浑圆 籼米粳米形状兼有 透明度 透明（多） 透明或半透明 不透明（多） 米粉浸出液 （颜色） 紫蓝色 紫蓝色 棕红 黏性 不黏 黏 最黏 吸水性 最大 较小 最小 涨性 最大 较小 最小 功效 温中益气，养胃和脾， 治脾虚泄泻 补中气、健脾胃、治体虚 补中益气、暖胃键脾；可安胎， 治盗汗、