全套餐厅各岗位职责.docxVIP

精品文档 精品文档 莈PAGE 袃艿 肂袂 芈芃 膇蒆 羃薇 蒃蒁 羀膃 袆蚈 羃聿 蚀肁 莈肃 蚅 精品文档 精品文档 全套餐厅各岗位职责 一、店长岗位职责及工作内容 岗位职责： 1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。 2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。 3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。 4、组织实施员工培训。 5、定期检查卫生法的执行情况。 6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。 工作内容：1、参加饭店有关会议： 1）总经理室主持的每日晨会； 2）主持每日部门例会； 3）主持每周督导以上级部门工作会议； 4）主持每月部门工作总结会议； 5）定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议； 6）参加、安排临时相关会议。 2、每日工作检查： 1）查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。 2）餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。 3）开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。 4）检查重要活动和大型宴会的准备情况。 5）征求宾客意见，处理宾客投诉。 6）抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。 7）及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。 8）定期检查食品卫生法规的执行情况。 9）做好与饭店