生物化学-第章-酶学通论AB高效.pptVIP

* （2）. 专一性高 酶对反应的底物和产物都有极高的专一性，几乎没有副反应发生。 （3）、易失活——反应条件温和 常温、常压，中性pH环境。 （4）、 活性可调节 别构调节、酶的共价修饰、酶的合成、活化与降解等。 二、? 酶的化学本质及其组成 （一）?????酶的化学本质 绝大多数酶是蛋白质 证据（1）酸水解的 产物是氨基酸，能被蛋白酶水解失活； （2）具有蛋白质的一切共性，凡是能使蛋白质变性的因素都能使酶变性；（具有蛋白质的颜色反应） 少数酶是RNA（核酶） ★ ribozyme核酶（具有催化功能的RNA） （1）80年代初，Thomas Cech和Sidney Altman 四膜虫L19RNA具有生物催化功能，催化rRNA前体的剪接 （2）1983年 Atman和Pace E.Coli RNase P中的RNA具有加工tRNA前体的催化功能 （二）? 酶的化学组成 单纯酶类(simple enzyme)：仅由蛋白质组成 脲酶、溶菌酶、淀粉酶、脂肪酶、核糖核酸酶等 缀合酶类（conjugated enzyme): 全酶（holoenzyme)=脱辅基酶（apoenzye)+辅因子(cofactor)： 超氧化物歧化酶Cu2+、Zn2+）、乳酸脱氢酶（NAD+） ★? 酶的辅助因子主要有金属离子和有机化合物 金属离子：Fe2