前提方案和操作性前提方案控制程序.docVIP

前提方案和操作性前提方案控制程序 1范围 _—木程序规定前提方案和操作性前提方案的编制步骤和实施方法, 和操作性前提方案与木公司冇关食品安金的需求和适应。 带格式的：居中，右侧：0. 74厘 米 ： 带格式的：力侧：2.5厘米，右 侧：2.5朋米，顶端：2厘米， 底端：2厘米，页脚到边缘距离： 1.22厘米 带格式的：行距：固定值25磅 确保前提方案. 带格式的：缩进：左侧：-Z75字 符，悬挂缩进：2.4字符，首行缩 进：-2.4字符，行距：固定值25 磅 -食品安全在整个食品链屮为保持?卫生环境所必需的基木条件和活动,以适合生需格懿鵜时2 -食品安全在整个食品链屮为保持?卫生环境所必需的基木条件和活动, 以适合生 需格懿鵜时2字 木程序适用于前提方案和操作性前提方案的建立、实施和保持的管理。 2规范性引用文件 GB/T22000 2006 —《食品安全管理体系-食品链叶咯类纽.织的要求》 3术语和定义 木程序均采用GB/T22000-2006标准小的术语。 3.1 前提方案 PRPrprerequisite-^FegFaffl .一 I .一 I带格式的：行距：固定值25磅 ] 3. 2 操作性前提方案 op供gUonal■予rerequisite■予rogi嗣(OPRP) 通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP,以控制食品安全危害引入的口J能性和(或) 食品安全危害在产品或加丁环境中污染或扩散的可能性。 4职责 4.1食品安全小组：负责前提方案和操作性前提方案的策划，包括编制、组织审核，以 及实施的监视。 4.2总经理：负责前提方案和操作性前提方案的批准。 4.2总经理：负责前提方案和操作性前提方案的批准。 2） 4控制产品的生物、化学和物理污染，包括产品Z间的交叉污染; 当操作性前提方案.带格式的：行距：固定值25 当操作性前提方案. 带格式的：行距：固定值25磅 5. 1. 2根据危害分析的结果，重新评审己经确定的操作性前提方案, 不能满足危害分析确定的控制措施要求时，应重新策划操作性前提方案。操作性前提方 案的重新策划引致基础设施和维护方案的变化要求应得到识别和实施。 5.1.3?《文件控制程序》的要求,应定期评审前提方案和操作性前提方案,进行必要 的更改，以保证其适宜性。 5. 1. 4食品安全管理体系变更时，应重新进行前提方案和操作性前提方案的策划。 5. 2前提方案 5. 2. 1公司依据《中华人民共和国食品安全法》20046」-实施、GB14881 1994《食品企 业通用卫生规范》法律法规，编制了《GMP良好生产规范》，作为木公司的前提方案。 5.2.2前提方案中的内容有： 丄R建筑物和相关设施的布局和建设； Zb）包括工作空间和员工设施在内的厂房布局； 粪）空气、水、能源和It?他基础条件的提供； 冬）包括废弃物和污水处理的支持性服务； 姿）设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性； ⑷对采购材料（如原料、辅料、化学品和包装材料）、供给（如水、空气、蒸汽、 冰等）、清理（如废弃物和污水处理）和产品处置（如贮存和运输）的管理； 公）交叉污染的预防措施; 芈）清洁和消毒； 些）虫害控制； 匹扌）人员卫生； zQZMZN菽? 带格式的：居中，右侧：0.74厘 来 李）,方法：对照前提方案的策划要求，现场进行确认，貝体按《前提方案和操佶性前提方.- I帝格式的：紧缩僮0.3磅 案检查表》《PRP和OPRP检查表》进行。 北）频率：首次运行或变更后重新运行时或不超过1年的时间间隔（结合内部审核）进 — A— A_A. : : : 行。 冬）职责：由食品安全小组负责。 带格式的：紧缩屋0.1磅 飜評書鉀色：自动设實 带格式的：紧缩僦0.1磅 记录：参加人员应填写验证《签到表》，验证情况和结果记录在乂前昨案和操 作性前提茅案检毒表《PRP和OPRP检查表》屮。对验证不合格的按《纠正▲措施和预防/ 带格式的：字体颜色:自动设置 措施管理程序》执行，结合内部审核进行时，按《内部审核控制程序》的规定。 5. 3操作性前提方案 5. 3.1根据前提方案的输入婆求，建立的操作件前提方案应包括: —1）与食品接触或与食晶接触表面接触的水的安全； —b2）与食品接触表面的清洁和卫生； 预防食品免受交叉污染； 电）卫生设施及人员卫生； ⑤防止外来物的污染； 逋）冇毒化学物质的标识、贮存及使用; 疋）员工健康与卩-生控制； 城）害虫的预防与控制； 迪）包装储运卫生控制； dio） K他适用的方而。 5. 3. 2操作性前提方案（OPRPfsF应形成文件，针对毎个方案应包扌舌如下信息: —al）由方案控制的食品安全危害： _班）控制措施； _e3）冇监视程序，以证实实施了操作性前提方案（OPRPfsA : 44