学校食堂食品留样的制度.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE PAGE4 精品文档 PAGE 食堂食品留样制度 1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。 2、学校每餐、每样食品必须按要求超过 100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品 还要带些汤汁。 3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内 ,以免被污染。 4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好(或加盖,并在外面标明留样时间、品名、留样 人。 5、食品留样在密封好、贴好标签后 ,必须立即存入专用留样冰箱内。 6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。 7、每餐必须作好留样记录 :留样时间、食品名称、留样人 ,便于日后备查。 8、留样食品必须保留 48小时,时间超过后方可倒掉。 9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品 无关的其它食品。 10、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。 广安区XX学校 学校食堂卫生管理制度 为了加强和促进食堂管理工作,进一步提高后勤服务质量,确保食堂卫生和食品安全,保障供应,更好地满足广大师生的就餐要求,根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,特制定本管理制度。 一、原料采购及索证制度 : 1、原料采购要记录好台帐。原料采购、饭菜价格等必须在当日公开在财务收支公开栏,食堂财务收支日清月结,定期公布。 食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食