学校食堂厨具设备管理制度.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE PAGE6 精品文档 PAGE 学校食堂厨具设备管理制度 一、学校食堂所有厨具设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。 二、学校食堂内所配厨具、用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和学校食堂纪律造成设备工具损坏，丢失的照价赔偿。 三、学校食堂配备的一切厨具、用具、餐具（包括零部件）不准私自带出，不准租借给他人使用。 四、学校食堂配备的一切厨具、用具、餐具应爱护使用，轻拿轻放，避免人为损坏。 五、学校食堂配备的厨具、用具发生故障后须联系专业人员检查维修，不得擅自拆卸。 食堂安全制度 一、在使用炉灶前，应首先检查油路、气路是否运转正常，然后点火预热，一切正常后再使用。 二、使用完毕，随即关闭各个开关，下班时操作人员应对炉灶各处开关进行全面检查。 三、在油锅加热时，工作人员不准离开工作岗位，防止意外事故发生。 四、操作电器设备前，应先检查防护设备及电源是否完好。 五、操作时必须精力集中，保证安全，发现问题立即关闭电源。 六、设备使用完毕应将电源断开。下班时操作人员应对电源进行一次检查。严禁冲洗电器设备和用湿手接触电器设备。  餐具消毒制度 一、餐具清洗消毒有专人负责。有消毒记录。 二、餐具、菜具、熟食容器餐后应及时消毒，做到使用一次，清洗消 毒一次。 三、餐具清洁消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。