旅游服务礼仪教学大纲.docVIP

PAGE / NUMPAGES   旅游服务礼仪教学大纲   第一部分 课程说明 一、     设置本科程的目的和意义 渤海大学高职学院旅游与饭店管理专业，于2000年被评为教育部首批高职高专国家级试点专业。该专业培养目标是适应市场经济需求的，具有一定的理论基础，具备职业综合能力的应用型人才。该专业适应的岗位群有四个，分别是：星级饭店高级服务员；星级饭店基层管理员；星级饭店营销员；普通话导游员。《旅游服务礼仪》课是旅游与饭店管理专业为实现教育目标，培养职业综合能力而设置的专业必修课。 《旅游服务礼仪》是高等职业教育旅游服务类旅游与饭店管理专业的必修课程，该课程主要以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为研究对象，要求学生掌握旅游服务业服务礼仪的基本理论和基本技能，为此，在教学中既要求学生掌握旅游服务礼仪的基本理论，又要达到规范要求，既注重理论与实践的结合，又突出可操作性。 该课程的教学目的为：培养学生礼仪意识的修养；陶冶学生尊敬他人的情感； 锻炼学生履行礼仪的意志；养成学生遵从礼仪的行为。 该课程的培养目标定位为：适应21世纪需要的标准化、职业化、国际化的旅游业服务型人才该课程的人才。 二、     课程内容和课程体系 课程内容分两大部分，一是系统理论部分，一是实训设计部分。 理论讲授部分共有11章，一般为42课时。         礼仪概述：礼仪的起源与发展、东西方礼仪的典型差异         旅游服务人员仪表礼仪规范：站姿、座姿、行姿、表情、服饰；         旅游服务人员礼仪行为规范：称呼与介绍、迎送宾客礼仪；         旅游服务人员服务用语规范：作用、特点、分类、培养途径、规范原则         宗教礼仪：基督教礼仪；伊斯兰教礼仪；佛教礼仪；道教礼仪         国内部分少数民族及港澳台地区礼仪：蒙、回、维、藏、台、港、澳         我国主要客源国的习俗及礼仪：亚洲、欧洲、美洲、非洲、大洋洲；         国际交往礼仪：涉外通则、迎送、宴请、礼宾次序与国旗悬挂         旅游饭店服务礼仪：前厅、客房、餐饮、康乐、商场部、保安部礼仪；         导游服务礼仪：迎送礼仪、沟通协调、讲解礼仪、处理突发事件礼仪。         会议接待服务礼仪：会议接待礼仪概述、设计、布置、装饰、服务、行为 实训设计共有20项：（注：参考其它教程） 旅游服务礼仪实训一览表：（根据学时可调整，一般为18学时） 实训项目 实训内容 学时数 备注 实训项目一 制服和衬衫的穿着   自训 实训项目二 鞋袜穿着前的检查   自训 实训项目三 饰物佩带   自训 实训项目四 头发护理和发型设计   自训 实训项目五 皮肤护理和简单化妆   自训 实训项目六 站姿、坐姿、行姿 4   实训项目七 手势 1   实训项目八 表情 2   实训项目九 服务和交际距离 1   实训项目十 导游服务礼仪 2   实训项目十一 前厅接待服务礼仪 2   实训项目十二 总台服务礼仪 2   实训项目十三 客房服务礼仪 2   实训项目十四 餐厅服务礼仪 2   实训项目十五 康乐服务礼仪 1   实训项目十六 电话服务礼仪 1   实训项目十七 导游言语服务礼仪 2   实训项目十八 饭店言语服务礼仪 2   实训项目十九 见面礼仪 2   实训项目二十 会议及签字仪式礼仪 2   实训学时合计 26   　 　 　 　 (注：参考其它教程) 三、与计划中其它课程的关系 旅游服务礼仪课的基础学科很多，在教学安排上，旅游管理学，旅游美学、公共关系学、习俗鉴赏、消费心理学、客源国概况等课程是它的基础。旅游服务技术、前厅客房管理、导游业务、餐饮管理是它应用。总之、旅游服务礼仪在旅游管理专业教学中，起承上启下的作用，是理论与实践结合、理论指导实践的典型课程。同时，它对学生的实习也具有重要的指导作用。 四、教学方法 教学方法是贯彻教育理念，服务培养目标，体现教学特色，实施教学过程的基本蓝本，是反映课程改革与建设成果的最系统的文本，对于教学过程的实施与控制、课程改革与质量提高，具有决定性的意义。通过改革与建设，要构建一个教学内容与教学方法一体化的、多元结构的教学方案与教学方法。通过设计明晰的多元化的结构，增强教学过程的计划性，保证学生的参与，落实交互式教学，真正使课堂活起来。主要的教学方法是灵活运用多种先进的教学手段；能有效地调动学生的学习积极性，促进学生的积极思考，激发学生的潜能。注重对学生