15级旅游高考班下期半期考试(唐婉蓉)汇编.docxVIP

PAGE PAGE # D.宴会客人D.泡沫不溢出为准 D.宴会客人 D.泡沫不溢出为准 C.红葡萄酒 F.白兰地 D.英式 E.自助式 2015-2016学年度下期2015级旅游高考班 半期专业综合试卷 考生作答时，须将答案答在答题卡上，在本试题卷 .草稿纸 上答题无效。满分200分。考试时间为120分钟，考试结束后将 答题卡交回即可。 一、单项选择题（每题2分，共60分） 法国巴黎的老板布热朗最早于（ ）将“餐厅” 一词制成招牌，用以 招徕顾客。 1765 B.1958 C. 1971 D.1987 作为餐饮发展中的一支主力军，中国快餐业的年增长率达（ ）以上。 10% B. 20% C. 30% D. 40% 目前在我国的肯德基、麦当劳、硬石餐厅除了由外资自主经营外，投资 者还可以申请加盟（ ）。 独立经营 B.连锁经营 C.特许经营 D.自主经营 （ ）在中餐厅、西餐厅各种娱乐设施中设置。 主酒吧 B.酒廊 C.服务酒吧 D.宴会酒吧 接受或婉拒客人的预订是（ ）的主要职责。 餐台领班 B.迎宾员 C.餐厅服务员 D.宴会部经理 托盘方法按承载重量分为轻托和重托两种。轻托一般在客人面前操作， 主要用于托送较轻的物品和对客服务，所托重量一般在（ ）千克左右。 A. 1 B. 3 C. 5 D. 10 中餐厅主要任务是接待（ ）。 A.商人 B.贵宾 C.散客 中餐