HPLC法测定果蔬中维生素C精.docxVIP

将浓磷酸调至 将浓磷酸调至pH值为2.3作为流动相 O 农业基础科学现代农业科技2011年第3期 表1 精密度试验结果 样品变异系数 %123456平均 刀豆角 31.6031.2030.8030.930.3031.2031.000.441.4西瓜皮 9.809.409.509.4 9.30 9.30 9.45 0.192.01 维生素C含量// mg/100g 标准差 mg/100g注：表中检出量均为5次平行测定平均值。 表2 回收率 样品样品含量 mg/100g加入标样量 mg检出量 mg回收率 % 苹果 11.9220.019.4497.2菜瓜 14.2020.018.4492.2辣椒 155.9050.054.90109.8 西红柿 16.0820.019.4497.2杏 15.3620.019.9499.7 维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，它能增强人体抵抗力，预防坏 血病，因此又称抗坏血酸。维生素C分布很广，主要存在于植物性食物的果实、 浆果和蔬菜中。因此，测定水果及蔬菜中的维生素C含量，对评定其营养 价值有重要意义。 维生素C的测定方法有多种，包括容量法、比色法以及荧光光度法、电位 法［1］和紫外分光光度法［2-3］等,各种方法均有特长和不足。高效液相色谱是近 年来发展起来的一种快速、高效的分离技术。运用这一现代色谱工具进行维生 素C的检测，国内外曾有报道［4