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第二部分 通用名称、功能分类，用量和使用范围 第 PAGE 7 页 共 NUMPAGES 10页 第二部分 通用名称、功能分类，用量和使用范围 通用名称 该酶的酶活性为β-半乳糖苷酶（又叫乳糖酶）。根据国际生物化学与分子生物学联合会系统命名委员会（IUBMB）的“酶的系统命名 1992”，以及化学文摘社（CAS）编号，该酶分类如下： 通用名称（中文）： 乳糖酶 IUBMB名称: Beta-半乳糖苷酶 IUBMB编号: EC 3.2.1.23 CAS 号: 9031-11-2 功能分类 食品工业用加工助剂——食品用酶制剂 用量和使用范围 使用范围： 各类食品 使用量：按生产需要适量使用 即，在达到想要得到的酶反应时使用最小剂量。食品生产商实际使用的剂量取决于其具体的生产工艺，该使用剂量是基于酶制剂生产商最初建议的剂量，根据食品生产商生产条件优化得到的。因此，从技术的角度来看，并不存在“正常或最大使用量”，该食品酶的使用应遵循quantum satis （按生产需要适量使用）原则。 推荐的酶使用剂量取决于生产过程和产品，在低温水解过程（4-12oC）中需要的最高剂量为3500 LAU(B) /kg牛奶。 第三部分 证明技术确有必要性和使用效果的资料或文件 第三部分 证明技术上确有必要和使用效果的资料或文件 3.1