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餐饮管理与服务专业建设方案 单元五： 餐饮管理与服务专业建设方案 一、专业建设背景 随着对外开放程度和国民收入水平的不断提高，近年来 我国的出入境旅游和国内旅游人数呈直线上升趋势，中国已 经成为备受世界瞩目的旅游大国。从区域经济和地区旅游业 的发展看，2005 年山东成为全国第 6 个总收入过千亿元的旅 游大省。威海地处胶东半岛的最东端，与日本、韩国隔海相 望，处于国家重点规划的环渤海旅游经济圈，是第一批中国 优秀旅游城市，具有得天独厚的自然和人文旅游资源优势。 2005 年威海共接待海内外游客 998 万人次，旅游总收入 85.5 亿元，旅游业已经成为威海的主要支柱产业之一。随着旅游 人数的增加，旅游从业人员年缺口达到 3000 人，行业需求 为本专业提供了很好的发展契机。 我院早在 1989 年就开设了中专层次的餐饮服务专业， 在省内同类专业中起步较早。2000 年开始设立专科层次的餐 饮管理与服务专业。经过十几年的专业建设，积累了丰富的 职业教育教学经验，形成了具有高职教育特色的人才培养模 式，在校生职业技能突出，2003 年在威海市首届餐饮服务技 能大赛中获得团体第一名，毕业生符合市场需求，近三年就 业率均在