前厅部业务技能培训资料.docxVIP

前厅部业务技能培训资料 斟酒程序： 检查酒水质量———示酒————开瓶———斟酒 1、 检查酒水注意事项： 1）、在开瓶之前，先用感观检查酒水饮料的质量； 2）、检查酒水是否有悬浮物、沉淀物，是否浑浊； 3）、对一些罐装饮料，应检查出厂日期是否过期； 4）、罐底如有凹起或凸起，则是饮料质量已变质，应禁止让顾客饮用； 2、示酒注意事项： 1）、应用托盘托至顾客面前，商标面朝顾客； 2）征询顾客是否可以打开； 3、开瓶注意事项： 开任何酒水饮料，应当顾客面打开，以免让顾客对所打开的酒水产生疑问， 根据酒水的种类，应采用不同的开瓶方法； 1） 开罐装饮料：带气的罐装饮料在开罐时，应把开口朝向服务员或