酵母粉功效与作用.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE PAGE2 精品文档 PAGE 本文整理于网络，仅供阅读参考 酵母粉的功效与作用 对于经常喝酒的朋友来说，酵母是非常熟悉的。因为不管是白酒还是啤酒，它的制造过程中是离不开酵母的，酵母在其生产过程中所以的也就是发酵作用。酵母的通除了微生物发酵之外，还有其他很多。酵母在生活里还设有一个常见的表现形式，那就是酵母粉。酵母粉如今被用到很过食物的生产过程。 我们人体每天都要摄取一定的食物，在这之间，早饭是最重要的。大家经常拿来当做早饭的有：馒头、包子、油条等等。在这些食物的制做过程里经常都会用到酵母粉。那么，酵母粉的功效和作用都有哪些呢?下面来具体谈谈。 酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过 分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。酵母浸粉和酵母粉在发酵 中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。 酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量 高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺 少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。 发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有