酸度的测定方法.pptVIP

2021/3/26 * （3）? 样液pH值的测定 ①用无CO2蒸馏水淋洗电极,并用滤纸吸干,再用待测液冲洗二电极; ②根据样液温度调节酸度计温度补偿旋钮,将二电极插入待测样液中,按下读数开关,稳定1分钟后,酸度计指针所指pH即为待测样液pH值 ③?放开读数开关,清洗电极。 2021/3/26 * ⑥酸度计用标准缓冲溶液校正后,其调零及定位旋钮切不可再动。 ⑦食品的pH值变动很大,不仅取决于原料的品种和成熟度（水果和某些蔬菜）,而且还取决于加工方法。 食品的pH与总酸度之间没有严格的比例关系,pH值大小不仅取决于总酸度中酸的性质与数量,而且还受该食品中缓冲物质量及其缓冲能力大小的影响。 2021/3/26 * 第三节 有机酸的分离和测定 食品中存在的酸性物质多为有机酸的混合物或以某种有机酸为主的混合物。 对有机酸的组成及含量的测定可采用色谱法,如薄层色谱、气相色谱、离子交换色谱和高压液相色谱等方法。 2021/3/26 * 色谱法简介 （俄）Michail Tswett于1906年提出柱色谱法。 Chromatography: chroma(颜色) graphein(书写) 用色谱法可以成倍地放大分离效果。 2021/3/26 * 色谱经典理论基础 Maitin和Synge(1952年Nobel prize) 理论塔板数N 理论塔板高度H N=L/