第7章抗疲劳功能性食品..pptVIP

葛根的生理功能: 抗疲劳作用和改善心脑血管的血流量。能使冠状动脉和脑血管扩张,增加血流量,降低血管阻力和心肌对氧的消耗,增加血液对氧的供给,抑制因氧的不足所导致的心肌产生乳酸,从而达到抗疲劳作用。 改善血管微循环障碍。 降低血压。 抑制心率不齐。 对高血糖有抑制作用,可减少血清胆固醇含量,抑制毛细血管透过性的抗进。 2021/3/26 * 四、具有缓解疲劳功能的物质 人参 西洋参 二十八醇 牛磺酸 鱼鳔胶 葛根 乌骨鸡 鹿茸 大枣 具有缓解疲劳功能的物质 乌骨鸡:又名乌鸡,喙[huì]?、眼、脚、皮肤、肌肉、骨头及大部分内脏都是乌黑的。血清总蛋白及丙种球蛋白高于普通鸡,含18种氨基酸,包括人体所需的8种氨基酸,其中有10种氨基酸比普通肉鸡的高,还含有维生素B1、B2、B6、B12、C、E和烟酸等多种维生素。维生素E、胡萝卜素、维生素C的含量也均高于普通肉鸡,还含钙、磷、铁、钠、氯、钾、镁、锌等,是“名贵食疗珍禽”。 2021/3/26 * 四、具有缓解疲劳功能的物质 人参 西洋参 二十八醇 牛磺酸 鱼鳔胶 葛根 乌骨鸡 鹿茸 大枣 具有缓解疲劳功能的物质 鹿茸:雄鹿的嫩角没有长成硬骨时,带茸毛,含血液,叫做鹿茸。其水浸出物中含有多量胶质,灰质中含有钙、磷、铁、镁等。鹿茸能提高机体的工作能力,降低肌肉的疲劳。是一种贵重的中药,用作滋补强壮剂,对虚弱、神经衰弱等有疗效。 2021/3/26 * 四、具有缓解疲劳功能的物质 人参 西洋参 二十八醇 牛磺酸 鱼鳔胶 葛根 乌骨鸡 鹿茸 大枣 具有缓解疲劳功能的物质 大枣:又名红枣,富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分,维生素C的含量在果品中名列前茅,有维生素王之美称。 红枣的生理功能: 含有的环磷酸腺苷是人体能量代谢的必需成分,能增加心肌收缩力、改善心肌营养、消除疲劳、扩张血管,对防治心血管系统疾病有良好的作用。 中医认为,红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者的良好保健食品。 对肝炎、肝硬化、贫血等病症有疗效。 含有的三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抗癌、抗过敏作用。 2021/3/26 * 四、具有缓解疲劳功能的物质 人参 西洋参 二十八醇 牛磺酸 鱼鳔胶 葛根 乌骨鸡 鹿茸 大枣 具有缓解疲劳功能的物质 第7章 抗疲劳功能性食品 2021/3/26 * 第7章 抗疲劳的功能性食品 一、疲劳的概念 二、疲劳的症状 三、疲劳的生理 四、具有缓解疲劳功能的物质 2021/3/26 * 一、疲劳的概念 疲劳的概念:无论是从事以肌肉活动为主的体力活动,还是以精神和思维活动为主的脑力活动,经过一定的时间和达到一定的程度都会出现活动能力的下降,表现为疲倦或肌肉酸痛或全身无力,这种现象就称为疲劳。 疲劳的本质是一种生理性的改变,经过适当的休息便可以恢复或减轻。 以肌肉活动为主的体力活动 以精神和思维活动为主的脑力活动 达到一定的程度 经过一定的时间 出现活动能力的下降 表现为 疲倦或肌肉酸痛或全身无力 疲劳 疲劳的本质是一种生理性的改变，经过适当的休息便可以恢复或减轻。 疲劳的分类,根据其发生的方式分为以下三类: 疲劳 急性疲劳：因频繁而强烈的肌肉活动引起的 慢性疲劳：因长时间而反复的活动引起的 蓄积疲劳：疲劳到了第二天仍未能充分恢复 而蓄积的 由于连续的脑力活动或体力活动,疲劳分为以下两类: 中枢神经的精神疲劳 体力活动引起的身体疲劳 全身疲劳 局部疲劳 肌肉疲劳 心脏疲劳 感觉疲劳 肺疲劳 疲劳 2021/3/26 * 第7章 抗疲劳的功能性食品 一、疲劳的概念 二、疲劳的症状 三、疲劳的生理 四、具有缓解疲劳功能的物质 2021/3/26 * 二、疲劳的症状 疲劳的症状:全身性剧烈的肌肉运动,肌肉疲劳、呼吸肌疲劳、心率增加、呼吸困难。长时间的疲劳可出现头痛、眩晕、恶心、口渴、乏力等。 疲劳的影响:疲劳使工作效率降低、对事物的反应迟钝、学习效率下降,长时间的疲劳会产生过劳导致健康受损,除某一部分器官和系统过度紧张各种病损外,也会出现循环、呼吸、消化功等功能减退。 2021/3/26 * 第7章 抗疲劳的功能性食品 一、疲劳的概念 二、疲劳的症状 三、疲劳的生理 四、具有缓解疲劳功能的物质 2021/3/26 * 三、疲劳的生理 体内疲劳物质的蓄积:包括乳酸、丙酮酸、肝糖元、氮的代谢产物等; 体液平衡的失调:包括渗透压、pH值、氧化还原物质间的平衡等。 因肌肉活动而对能量代谢功能的影响:肌肉收缩的直接能源是ATP,维持ATP含量的首先是磷酸肌酸,其次是糖代谢的增强。能量消耗的增加使机体的需氧量增加,这就需要呼吸器官