中国旅游饭店定位的创新思考.doc

中国旅游饭店定位的创新思考 提耍：中国的旅游饭店在改革开放中取得了令人瞩目的进 步，但是在激烈的市场竞争中也暴露出了定位方面的若干问题，而这 些问题正日益成为我国饭店进一步发展的瓶颈阻碍。本文对饭店定位 的内涵和重要性进行了阐释，并针对中国旅游饭店定位现状提出了创 新性思考。 关键词：饭店；定位；创新思考；形象；功能；产品 一、问题的提出 中国旅游饭店业在改革开放中作为最早一批与国外接轨的行 业，在20余年的时间内取得了有目共睹的发展与进步，从无到有， 从企业的单体经营到集团运营的产生，从事业型接待到市场化的竞争 主体的逐步转化，到感性经验管理到提倡理性科学运作，从单纯引进 国外管理模式到有意识的自主选择适合国情与饭店自身特殊情况的管 理模式本土化移植进而创造出民族的国际管理品牌，中国的饭店业在 喧闹的外延式数量扩张中形成了基础层面的格局铺垫，但在全球化经 济浪潮带来的前所未有的市场竞争条件下，屮国的饭店业也暴露出了 一些不容忽视的缺点与不足，其中，饭店业的过度竞争与竞争不足的 并行存在成为饭店企业界和学术界关注的一个重要焦点。 事实上，过度竞争与竞争不足的局面的存在，与我国的旅游 饭店不重视产品供给与市场需求的结构性对应，对饭店定位的战略重 要性认识不足、把握不够具有极强的正态相关性。不顾自身的供给特 色与市场需求细分一味追求市场增长潜力较为有限的若干市场份额， 与此同时，另外一些极具增长弹力空间的市场需求得不到有效的满 足，直接导致了饭店业过度竞争与竞争不足这看似矛盾实则“病因” 相同的不良发展态势。加强对饭店定位的认识，正是我国饭店定位上 普遍存在的问题，并对此作山创新思考，对我国饭店业的持续发展具 有相当的指导价值和战略意义。 二、饭店定位的内涵与依据 （一）定位内涵 所谓饭店定位，指的是饭店根据企业的自身情况，着眼于市 场上的特定消费群体，使自己的供给与这部分市场需求发生结构性对 应的技术活动。通过饭店合理而科学的定位，实现经济主体的可持续 发展，获取一定的市场竞争优势，并从宏观上调整饭店行业的供给格 局，优化竞争态势，增强行业的内部协调性和整体实力，满足国内外 两个市场的多样化需求，科学的定位是充分挖掘市场潜力和市场机会 的基本前提，也是饭店营运管理的目标指引。因此，饭店的定位工作 有两层基本含义，一是面向市场的定位，即通过市场调查、分析、判 断相应的市场机会而作出定位，并通过一定的传播渠道使得市场接 受、认可此种定位，没有与市场的互动沟通而单方面进行定位的工作 是没有任何实际效应的；二是酒店面向口己的定位，即如何在具体的 工作屮落实面向市场的定位，在酒店内部各个部门、各个层而，管理 理念，具体操作中体现该种定位、并予以实现酒店战略目标的实体化 支撑。 （二）定位的依据 1?市场的需求 市场经济时代的来临决定了消费者需求将成为企业生产和销 售中的最大关注点，而旅游经济在我国的迅速发展使得酒店业完成了 由卖方市场向买方市场的过渡，毫无疑问，酒店业的定位必须首先关 注市场的需求，只有真正研究市场、抓住市场特点才能提高自身实 力，实现酒店的可持续发展。 首先，酒店的定位工作要分析市场需求，即做到酒店供给与 市场需求的结构化对应，这种工作属于应对市场层面；此外，酒店还 可以从一个较高的层面上实现企业增长的突破一即创造市场。创造市 场是酒店在深入分析酒店当前市场特征的基础上，结合酒店业的宏观 发展环境，创造性的提出的符合未来市场需求趋势的潜在诉求点，以 此作为饭店定位的依据，往往能最大限度的激发市场和企业的活力。 2.自身的实力 企业自身的实力是酒店定位工作不可忽略的本体依据。不考 虑自身实力的市场定位要么不能实现其定位的真正目的，要么由于企 业资源配置的不合理导致发挥的效益没有实现最大化。现代企业制度 下的不同的酒店实力往往取决于两大主体：投资方和管理方。 投资方作为饭店的业主，在兴建酒店时事实上其决策将对饭 店发展起到至关重要作用的区位因素、外观装修与内部空间布局因素 起到重要作用，一些不当的饭店区位选择以及与经营期间所针对的目 标市场不符的装修品位往往对酒店的效益产生了不可逆转的负面影 响。投资方的财力、“才”力成为酒店一大主体实力的最大表征。管 理方作为酒店经营管理的主耍决策方，对酒店的经营方向、特色、战 略的选取有着举足轻重的作用，管理方的特长、实力也将成为酒店定 位不得不予以考虑的重耍因素。 3.竞争的态势 酒店的定位依据除了考虑“你”一即酒店面对的市场， “我”一既酒店自身实力以外，“他”一酒店业的竞争态势也是定位 工作的重要依据之一。中国酒店业的竞争伴随着町0的迈进，面临着 国内市场国际化的考验与挑战。所谓国内市场国际化，即在中国本土 的市场上，由于我国旅游市场的广阔前景和酒店行业较低的进入壁 垒，大量外资