中国酵母行业分析报告-行业规模现状与发展潜力评估.docx

? ? ? ? ? 2020年中国酵母行业分析报告 行业规模现状与发展潜力评估 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 提示：目前酵母主要可以分为鲜酵母与干酵母，而干酵母又可分为活性干酵母与非活性干酵母，活性干酵母主要用于发酵面包、酿酒等；非活性干酵母主要用于直接食用、药用等。 ? ? ? ?酵母是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，通常为圆形、椭圆形或腊肠形，营养价值丰富，能将糖发酵成酒精和二氧化碳。其分布于整个自然界，是一种天然发酵剂，与其他发酵方法相比，酵母在发酵速度、营养价值和便利性上都具有一定的优势。目前酵母主要可以分为鲜酵母与干酵母，而干酵母又可分为活性干酵母与非活性干酵母，活性干酵母主要用于发酵面包、酿酒等；非活性干酵母主要用于直接食用、药用等。 酵母产品分类 ?数据来源：公开资料整理 ???????在全球酵母产业发展历程中，大致可分成三个阶段：分别是从18世纪末到19世纪末的第一阶段，属于利用啤酒和酒精副产物阶段；从19世纪末到本世纪20年代的第二阶段，此阶段酵母生产工艺正式形成；上世纪20年代至今的第三阶段，活性干酵母逐渐发展。 酵母产业的发展三个阶段 ?数据来源：公开资料整理 ???????酵母行业产业链上游主要包括原料糖蜜、食用酒精等原料；酵母行业下游应用领域广泛，在饲料、酿酒、化妆品、发酵面食、烘焙食品、医疗保健品等