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餐饮行业问卷调查分析报告 一、 调查背景： 快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点， 越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。 中国的快餐业起步较晚，以 1987 年 4 月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开 了中国现代快餐快速发展的序幕。 经过多年的发展， 中国快餐业快速增长， 市场份额不断扩 大。在 20 世纪 90 年代国民生产总值同比增长 78%的背景下，中国快餐业以 20% 的年递增 率迅速增长，行业利润率在 15%-25% 之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和 新的经济增长点。 2009 年， 餐饮业市场继续高速增长， 全年营业收入超过 1.8 万亿元人民币。 在餐饮业高 速发展的大好形势下， 快餐业也加速发展。 东部省市快餐的营业规模明显超过正餐， 以广东 为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的 90% ，江