食品安全与质量控制技术（张锐昌）关联图项目三（2）食品质量控制的新型方法-关联图.ppt

0 1 2 3 4 0 1 2 3 4 新QC七大手法 因果图法 排列图法 相关图法 直方图法 调查表法 分层法 控制图法 ●亲和图法 ●关联图法 ●系统图法 ● PDPC法 ●矩阵图法 ●矩阵数据解析法 ●箭头法 任务二 （2） 食品质量控制的新型方法 新QC七法 日本科学技术联盟于1972年组织一些专家运用运筹学或系统工程的原理和方法，经过多年的研究和现场实践后于1979年正式提出用于质量管理的。这新七种工具的提出不是对“老七种工具”的替代而是对它的补充和丰富。 把现代化管理方法引入质量管理 强调用系统性、多元化的方法考虑并解决问题 强调用图形对非量化资料的整理 一般说来，“老七种工具”的特点是强调用数据说话，重视对制造过程的质量控制；而“新七种工具”则基本是整理、分析语言文字资料（非数据）的方法，着重用来解决全面质量管理中PDCA循环的P（计划）阶段的有关问题。因此，“新七种工具”有助于管理人员整理问题、展开方针目标和安排时间进度。 整理问题，可以用关联图法和KJ法； 展开方针目标，可用系统图法、矩阵图法和矩阵数据分析法； 安排时间进度，可用PDPC法和箭条图法。 70年代以来，特别是1973年“石油危机”后，日本一些质量管理专家学者、公司经理提出“要转向思考性的TQC”。而思考性的TQC则要求在开展全面质量管理时，应注意如下几点： (1) 要注意进行多元评价。 (2) 不要满足于“防止再发生”，而要注意树立“一开始就不能失败”的观念。 (3) 要注意因地制宜地趋向于“良好状态”。 (4) 要注意突出重点。 (5) 要注意按系统的概念开展活动。 (6) 要积极促“变”，进行革新。 (7) 要具备预见性，进行预测。 由此，对于质量管理的方法也提出了以下几点新的要求： (1) 要有利于整理语言资料或情报。 (2) 要有利于引导思考。 (3) 要有助于充实计划的内容。 (4) 要有助于促进协同动作。 (5) 要有助于克服对实施项目的疏漏。 (6) 要有利于情报和思想的交流。 (7) 要便于通俗易懂地描述质量管理的活动过程。 “新七种工具”就是在这样的要求下逐渐形成的。 QC新七大手法概述 关系图法——理清复杂因素间的关系； 亲和图法（KJ）——从杂乱的语言资料中汲取信息； 系统图法——系统地寻求实现目标的手段； 矩阵图法——多角度考察存在的问题,变量关系； 矩阵数据解析法—多变量转化少变量数据分析 PDPC法——预测设计中可能出现的障碍和结果； 箭头法——合理制定进度计划； 一、关联图 定义： 关连图就是把现象与问题有关系的各种因 素串联起来的图形 。 关联图法是指用连线图来表示事物相互关系的一种方法。它也叫关系图法。如图1所示，图中各种因素A、B、C、D、E、F、G之间有一定的因果关系。其中因素B受到因素A、C、E的影响，它本身又影响到因素F，而因素F又影着因素C和G，……这样，找出因素之间的因果关系，便于统观全局、分析研究以及拟定出解决问题的措施和计划。 关联图应用： (1)制定质量管理的目标、方针和计划。 (2)产生不合格品的原因分析。 (3)制定质量故障的对策。 (4)规划质量管理小组活动的展开。 (5)用户索赔对象的分析。 (6)为提高服务质量寻找改善的措施。 关联图的绘制步骤 (1)提出认为与问题有关的各种因素。 (2)用简明而确切的文字或语言加以表示。 (3)把因素之间的因果关系，用箭头符号做出逻辑上的连接（不表示顺序关系，而是表示一种相互制约的逻辑关系）。 (4)根据图形，进行分析讨论，检查有无不够确切或遗漏之处，复核和认可上述各种因素之间的逻辑关系。 (5)指出重点，确定从何处入手来解决问题，并拟订措施计划。 原因—结果；手段—目的 关联图的绘制形式一般有以下四种 (1) 中央集中型的关联图。它是尽量把重要的项目或要解决的问题，安排在中央位置，把关系最密切的因素尽量排在它的周围。 (2) 单向汇集型的关联图。它是把重要的项目或要解决的问题，安排在右边（或左边），把各种因素按主要因果关系，尽呆能地从左（从右）向右（或左）排列。 (3) 关系表示型的关联图。它是以各项目间或各因素间的因果关系为主体的关联图。 (4) 应用型的关联图。它是以上三种图型为基础而使用的图形。 解决单一目的之一：中央集中型 问题 原因1 3 2 4 5 6 关联图法 解决单一目的之二：单向汇集 问题 原因1 8 5 4 7 2 6 3 关联图法 关联图 二次因 二次因 二次因 二次因 二次因 二次因 二次因 一次因 一次因 一次因 三次因 三次因 三次因 三次因 三次因 三次因 三次因 三次因 三次因 三次因 三次