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“ ” “ ” 4.4.1 食品中脂及其测定意义 脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。脂类也是人体细胞组织的组成成分，如细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与。 脂的分类 脂的测定意义 常见食品的脂肪含量 某种食品的营养成分表 “ ” “ ”
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