茶艺师高级技师(国家职业资格一级)试卷正文.pdfVIP

职业技能鉴定国家题库 称 茶艺师高级技师 ( 国家职业资格一级 ) 名 位 线 单 理论知识试卷 注 意 事 项 此 1、考试时间： 120 分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 过 名 一 二 三 四 五 总分 统分人 超 得分 姓 得 分 准 评分人 一、单项选择题（第 1～20 题。请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。每题 1 不 分，共 20 分。） 1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、 化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等 号 题 证 看得见摸得着的物品和建筑物。这一层面在茶文化内部结构上称为（ ）。 考 A、制度文化 B 、物态文化 准 答 C、心态文化 D 、物质文明 2. “茶者，水之神； 水者，茶之体。 非真水莫显其神， 非精茶曷窥其体” 此论述出自 （ ）。 A、陆羽《茶经》 B 、张源《茶录》 生 C、田艺衡《煮泉小品》 D 、许次纾《茶疏》 3. 一级茉莉花茶的外形条索以（ ）为优。 考 A、细嫩紧结 B 、细紧皱缩 区 C、紧卷 D 、肥厚紧实 地 4. 大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高 且配比好，故汤色（ ）。 第 1 页 共 11 页 A、红艳明亮 B 、红亮 C、橙红明亮 D 、深红明亮 5. （ ）不属于白茶类。 A、白毫银针 B 、白牡丹 C、贡眉 D 、君山银针 6. 以下（ ）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。 A 、西湖龙井 B 、南京雨花茶 C、碧螺春 D 、庐山云雾 7 ．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙” 声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（ ） 左右。 A、7% B 、5% C、 10% D