XX国际酒店餐饮部经营管理方案(DOC14页).docxVIP

昌盛国际酒店餐饮部经营管理方案 做为一家即将新生的高星级酒店，必将要面临着同行业之间的激烈竞争，与自身生 存和发展带来的压力，如何能够让昌盛国际酒店在唐山市的餐饮市场中立于不败之地， 成为此地的餐饮领头军，首先必须要有内部团结，技术过硬的管理力量，高出同行业的 软件出品，与领先同行的经营策略与手断，根据本地的消费水平与消费特点制定出准确 的战略推广，餐饮部首先制定出自己的一些经营思路，并要与酒店的其它部门密切配合, 使整个酒店达到共赢： 一：市场定位 来自资料搜索网()海量资料下载 1■经营品种定位 经营品种的确定一定要考虑周边消费者的消费需求与消费习惯： 充分利用昌盛国际酒店 在先进设备设施，高档装修环璄、高质量服务标准、专业水平的厨艺人员等优势上，采 用“人无我有，人有我新，人新我特，人特我精”的战略经营方针，以高档的潮粤菜、 燕鲍翅，海鲜为主打经营项目，配以适合大众人群的川菜和京东菜为经营特色， ，使各 层次客人均可享受到品质优良，价位合理的美食，力求在餐饮菜系经营品种实行多元化 经营合理化定位的基础上达到利润最大化的目的。 具体经营品种见(表一)： 中餐厅营业时间及经营定位 区域名称 最大客容量 功能设施 营业时间 经营项目 中餐大宴会厅 152人 10： 30—14： 30 17： 00—22： 00 川湘菜、京东菜，本 地小海鲜 中餐小宴会厅 48人 10： 30—14