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KTV传酒部培训资料 传酒部培训资料 第一节、部长工作职责 为便于部门管理，明确部长责、权范围，健全本部的管理细则，从而 促进部门的全面发展，特对传酒部长的工作作以下安排： 本部现有部长二位，分别设为 A、B二种工作属性，每天分工合作， 原则上分工不分家，直接对部门经理、主任负责，工作中相互协调， 相互配合，互补互利，并每周定期对工作岗位予以更换对调，让每个 部长都能独立完成部门的每项工作，如遇正休，必须提前一天，将自 己所负责之工作完全交接给另一部长， 如若工作脱节， 将直接追究责 任人之责任。 部长A （本部） 部长B （楼面） 营业前期 负责当天班前点名考勤，负责物品领用，安排好各区域人手，对业务 技能不熟练者进行业务督导， 检查估清食品， 并知会收银台对电脑中 出品进行封闭及开放，发放备用金。 检查仪容仪表，工具配备，检查设施、设备运转情况，发放 IC 卡， 发放不锈钢餐具，检查区域卫生，追收前日未收回之餐具物品。 营业中期 督促打柯员登记取消单，督促传酒站位情况，员工纪律，礼貌用语， 负责本部门内部工作衔接，洞察员工心态，员工思想，抽查腰包，强 化员工岗位责任， 定时检查和督导楼面出品促销状况， 协调和衔接与 厨房之间的工作问题，高峰期协助打柯。 抽查工具配备及备用金情况， 检查房卡， 协调本部与其他部门的工作 衔接问题，督察营业现场本部员工的行为规范，编排夜宵签到本，并