第十五章类脂化合物.pptVIP

第 十 五 章;第十五章 类脂化合物 ;2、教学重点和难点 重点 ⑴ 油脂化合物的组成及理化性质 ⑵肥皂的成分及其制备，表面和性剂类型。 ⑶蜡、磷脂、萜类化合物、甾体化合物的结构、组成、理化性质及其用途。 难点 蜡、磷脂、萜类化合物、甾体化合物的结构、组成;3、教学过程设计 §15.1 油 脂 §15.2肥皂及表面活性剂 §15.3 蜡 §15.4 磷 脂 §15.5 萜类化合物 §15.6 甾体化合物 ;4、教学计划学时 2学时 5、教学参考书目 ⑴《有机化学》，尹玉英编，高教出版社，1993（第三板） ⑵《有机化学》王积涛等编著 南开大学出版社1993年 ⑶《有机化学---纲要、习题、解答》丁新腾等编著 人民教育出版社1982年 ;糖、脂、蛋白是维持正常生命活力的三要素。 类脂化合物包括油脂、蜡、磷脂、萜类以及甾体化合物等。他们都是不溶于水而溶于非极性或弱极性有机溶剂中的由生物体中提取的物质。 油脂、蜡、磷脂都属于脂类。它们的水解产物中都含有脂肪酸。 萜类和甾体化合物的结构完全不同，但它们在生物体内却是由同样的原始物质生成的。;§15-1 油 脂;1、组成油脂的各种饱和脂肪酸中，以软脂酸（十六酸）的分布最广，其次是月桂酸（十二酸）、肉蔻酸（十四酸）和硬脂酸（十八酸）。 2、动物脂肪中含硬脂酸较多；低于12个碳原子的饱和