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任务一：宴会准备 一、掌握宴会情况 宴会的人数 标准 台形设计 宾主身份 举办单位或个人 付款方式 特殊要求菜单内容 服务要求 主办单位的情况 萧山二职 2016 届毕业酒会 客人的国籍： 韩国 进餐方式 风俗习惯 宗教信仰 生活忌讳 特殊要求 客情 宴会的主题、目的、性质、人数等情况 菜单中餐点名称、出菜顺序、原料构成、 制作方法、口味特点 二、宴会厅布置 1 、休息室布置 与中餐宴会厅休息室布置大致相同； 休息室分男宾休息室和女宾休息室。 2 、宴会厅布置 环境布置应具有欧美文化、艺术特色，如 油画、壁画等。灯具亮度应可调节，餐桌必 须放在烛台。 三、台形设计 台形常见形式： 1 、“一”字形长台 2 、“ U ”字形台 3 、“ E ”字形台 4 、正方形台 四、席位安排 席位安排原则：高近低远 1 、“一”字形台的席位安排 主席台座次排列，领导为单数时，主要领导居中， 2 号领 导在 1 号领导左手位置， 3 号领导在 1 号领导右手位置； 例证：中共中央政治局常委在十六届四中全会的座次排 列图 图片说明： 因为当时胡锦涛任总书记，排名为一，江 泽民做为老领导，排名为二。 签字双