文稿讲义课件lugagnac介绍.pptx

葡萄酒对人体帮助睡前喝红酒五大好处葡萄酒对女人好处葡萄酒的收藏价值葡萄酒作为一种收藏品，近年逐渐受到市场人士关注。随着红酒被称为“黄金液体”，引发不少手有余钱的投机者转向炒作葡萄酒。藏家张先生告诉记者，以拉斐为例，根据伦敦国际葡萄酒商交易协会的统计，1982年出产的法国葡萄酒拉斐，2006年至2007年价格为1.2万至1.3万元，此后一路攀升至4万至5万元，直到现在的8万至9万元。10年间的投资回报率高达857%。而同一时期，黄金的涨幅仅为4倍。（摘自国际在线网）怎么样葡萄酒有收藏价值十年葡萄酒价格变化葡萄酒基本知识葡萄酒的分类颜色分类二氧化碳含量分类含糖量分类酿造方法分类饮用方式分类红葡萄酒平静葡萄酒干型葡萄酒天然葡萄酒开胃葡萄酒特种葡萄酒白葡萄酒佐餐葡萄酒半干型葡萄酒起泡葡萄酒粉红葡萄酒半甜型葡萄酒待散葡萄酒加气气泡葡萄酒甜型葡萄酒什么是静态葡萄酒？由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒红酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上葡萄 酒 的 成 分A. 80%的水（生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的）B. 9.5-15%的乙醇（经由糖份发酵后所得，它略甜）C.酸、有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸D.酚类化合物：每公升1—5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构E.每公升0.2-5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。F.芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。G.氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值　葡萄酒与红酒区别 ？葡萄酒分为下列五种类型： 　(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒 　(2)气泡酒-香槟 　(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 　(4)加味酒-苦艾酒(5)彼诺甜酒 什么是静态葡萄酒？由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒红酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上葡萄酒贮藏注意事项避光 、避潮湿 、避免振动、水平放置开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱温度12℃左右品酒什么是品酒品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键品酒方法和最佳时间品法：盲目测试)及(比较测试)之分，品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及/search?word=%E5%91%B3%E8%A7%89fr=qb_search_expie=utf8味觉也较能集中。品酒次序：若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白/search?word=%E9%85%92%E4%BC%9Afr=qb_search_expie=utf8酒会在红酒之前，甜型/search?word=%E9%85%92%E4%BC%9Afr=qb_search_expie=utf8酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。酒 序喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。品葡萄酒时的温度：年轻单宁重红酒14-17℃ 　成熟红酒15-18℃ 　年轻味淡红酒12-14℃ 　新酒10-12℃ 　玫瑰红酒7-10℃ 　清淡型白酒7-10℃ 　浓郁型白酒12-16℃ 　半干型7-8℃ 　甜白酒4-6℃ 　　/search?word=%E6%B0%94%E6%B3%A1%E9%85%92fr=qb_search_expie=utf8气泡酒、香槟7-8℃ 　葡萄酒品尝步骤一：如何识别『酒标』？【收成年】该年的天气会影响葡萄收成的品质【产区】一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况【A.O.C.】指定优良产区A.O.C.法定名称【城堡内装酒】Mis En Boteille Au Chateau 　【酿酒师签名】对酒品质有更一层的保证【TERROIR】法国人称影响葡萄酒产品的特殊地理特征二：控温传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间喝酒的时候正确的做法是用手指捏住/search?word=%E9%AB%98%E8%84%9A%E6%9D%AFfr=qb_search_expie=utf8高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。三：如何过酒(Decenting)』是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，1是藉此将陈置多年的沉淀物去除2是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中