感官分析方法总论.docxVIP

Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8 Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8 感官分析方法总论 GB 10220—88 　　本标准参照采用国际标准ISO 6658—1985《感官分析──方法学──总论》。 1　主题内容与适用范围 　　本标准给出了感官分析方法学的一般性导则。它将指导使用者选择适宜的感官分析方法。 　　本标准规定了感官分析的一般要求，介绍了各种检验方法以及对检验结果进行分析的统计学技术。 　　本标准适用于在实验室内对样品进行感官分析，特别适用于食品的感官分析。 　　本标准一般不适用于消费者偏爱检验。对也适用于偏爱检验的方法在相应的条款中指出。 2　引用标准 　　GB ～　感官分析术语 　　GB 3358　统计学名词及符号 3　术语 　　本标准所用感官分析术语见GB ～。有关统计学术语见附录A及GB 3358。 4　一般要求 　评价员 　评价员的种类 　　实验室内感官分析的评价员与消费者偏爱检验的评价员是两类不同的评价员。前者需要专门的选择与培训，后者只要求评价员的代表性。本标准中所涉及的评价员主要指前者