食品中微生物数量的检测技术与指示菌类.pptVIP

第六章 食品中微生物数量的检测技术与指示菌类;一、食品中的菌数检测技术及其新进展 二、指示菌类 三、其他菌类数量的检测方法;第一节 食品中的菌数检测方法及其新进展;《中华人民共和国食品卫生法》第四条指出：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状”。 这一条就明确地规定了食品的卫生要求。;检测食品中微生物数量的卫生学意义：;理想情况： 理想的检测方法是对所有食品都适用，并在短时间内获得准确结果。 实际上： 至今还没有一种通用的方法能准确测出食品中的实际活菌数，都有一定的误差、适用范围和优缺点。;一、显微镜直接计数法（DMC）;涂片：接种环，挑取菌落