5宴会场境设计.pptVIP

2021/3/27 * （二）宴会厅的辅助区域 1、会见厅/休息厅 2、衣帽存储处 3、备餐间 4、布件保存处 2021/3/27 * （三）细节布置要求 1、墙面 不能有大片光秃; 与宴会主题相符; 装饰方法: 广告牌 企业宣传板 墙纸 灯光 大型植物 …… 2021/3/27 * 2、地毯 作用: 舒适、突显格调、标识主通道、吸音…… 宴会厅地毯的要求: 耐磨、抗倒伏 阻燃 防静电 防虫蛀 2021/3/27 * 3、家具 家具应配套,风格统一; 家具应与宴会厅风格、宴会风格相统一; 家具要整洁、牢固、质优; 家具要使客人感觉舒适。 人体工程学 通过对于生理和心理的正确认识,使室内环境因素适应人类生活活动的需要,进而达到提高室内环境质量的目标。 2021/3/27 * 2021/3/27 * 4、布件 （1）窗帘 需要两层:一层深色、一层浅色 2021/3/27 * （2）台布 与宴会场境的主色彩保持一致; 主桌可与众不同; （ ）色可通用。 （3）椅套 其色彩、饰 物等可起到 画龙点睛之效 2021/3/27 * 2021/3/27 * 5、绘画 （1）宴会主题+客人喜好 （2）季节与地域文化 （3）绘画的大小 （4）根据经济实力选择画作 2021/3/27 * 6、挂屏与壁饰 包括:刺绣、木雕、壁毯、民间艺术品等。 2021/3/27 * 7、工艺摆件 包括:古董、瓷器、盆景、金石等。 注意事项: 工艺摆件要与宴会厅、宴会档次相符; 注意留有观赏空间,注意摆放安全。 2021/3/27 * 8、舞台 舞台一般在面向大门的方位,而尽量不要在主入口边上; 宽度通常占背景墙的60%,深度又占宽度的60%。 黄金分割 2021/3/27 * 黄金分割 神圣分割、金法 1:0.618 无所不在的数字 最美的数字 女生最适宜的高跟鞋的高度? 2021/3/27 * 9、背景布置 反映宴会主题,使客人感受宴会气氛的首要因素。 背景板高度至少占背景墙的80%,宽度与舞台相同; 方式:背景蒙布、电视幕墙、背景板+显示屏等。 2021/3/27 * 2021/3/27 * 就到这里吧,下次课再见... 谢谢大家! 宴会与会议统筹 请您的手机安静 请勿交头接耳 请勿阅读与授课无关的资料 2021/3/27 * 第五章 宴会场境设计 一、宴会场境的内容 二、宴会场境设计的要求 三、宴会场境设计的原则 四、宴会厅气氛设计 五、宴会厅场地设计 2021/3/27 * 2021/3/27 * 2021/3/27 * 一、宴会场境的内容 1、自然环境 宴会举办场地的自然环境 2、建筑环境 包括酒店建筑风格、餐厅装修特点等 3、内部场地 是宴会环境布局设计的重点 ——梁思成 “我们有传统习惯和趣味:家庭组织、生活方式、工作、游憩、以及烹饪、缝纫,室内的书画陈设,室外的庭院花木,都不与西人相同。这一切表象的总表现曾是我们的建筑。现在我们不必削足就履,改变生活来将就欧美的部署。我们要创造适合自己的建筑。” 2021/3/27 * 二、宴会场境设计的要求 1、舒适 感官上的惬意和身体上的舒坦 眼、耳、鼻、舌、身、意 2、轻松 精神上的需求 借助物质与服务 一种感觉 2021/3/27 * 3、安全 消防、防盗、建筑装修装饰、场地安全等 4、卫生 餐饮环境+员工 2021/3/27 * 5、自在 宴会包厢的分隔 6、别致 2021/3/27 * 三、宴会场境设计的原则 1、迎合顾客心理 2、针对宴会主题 3、合理布置场地 4、调节环境气候 5、美化优化环境 2021/3/27 * 四、宴会厅气氛设计 内部、外部、有形、无形 1、照明与色彩 （1）光线－决定宴会厅的格调 自然光 白炽光 荧光 彩光 2021/3/27 * （2）光线强度 光线的强度可影响顾客用餐速度 注意聚光灯的使用 中式宴会以黄色系光线为主 宴会厅照明应强于走廊照明 餐桌照明应强于其他照明 2021/3/27 * （3）色彩 2021/3/27 * 颜色会混淆人们的感知 凭感觉在一小时后从房间中出来 红色系房间中的人在40~50分钟后便出来了 而蓝色系房间中的人在70~80分钟后还没有出来 人的感觉会被周围的颜色扰乱。 2021/3/27 * 烦躁与放松的颜色 蓝色等冷色调 色调偏冷的咖啡馆比较适合约会、等人。 蓝色使人觉得时间过得很快,因此会议室适合多使用蓝色的颜色。 红色等暖色调 快餐店的装潢常以桔黄色或红色为主,这两种颜色虽然有使人心情愉悦、兴奋以及增进食欲的作用,但也会使人感觉时间漫长。 2021/3/27 * 为什么保险柜多为黑色? 颜色也有重量 白色和黑色在心理上可以产生