西餐厅第二季度工作总结2019.pdfVIP

仅供参考 西餐厅第二季度工作总结 2019 日期：__________________ 姓名： __________________ 单位： __________________ 第 1 页 共 9 页 仅供参考 西餐厅第二季度工作总结 2019 西餐厅第二季度工作总结 2019 （一） 一、经营状况 2019 年 4—6 月份餐饮营业额为 575.7 万元，比经济指标 510 万元 超出 65.7 万元，同比去年 4—6 月份 497.44 万元超出 78.26 万元。就 餐人数比去年（ 4-6 月份） 73337 人次增加了（ 4-6 月份 63198）10139 人次，人均用餐每人 75 元。同时 4-6 月份共接待 1155 桌喜宴。从以上 数据可以看出我们 2019 年 4-6 月份工作量与经营的成果。 二、接待情况 2019 年 4—6 月份餐饮部共接待了：工商联、市侨办、人大、 xx 股 份、市委宣传部、 xx 人寿、 xx 区建设局、港口管理局、海事局、省政 协等大小会议几十个。在接待上对菜单菜肴的搭配，领导的针对服务及 各种宴会台的布置，整体反映良好，都取得了圆满的成功，这与宾馆领 导的正确领导以及部门全体员工努力是分不开的。 三、好人好事 4—6 月份餐饮部涌现了一批好人好事，如西餐厅 xx 、xx ，中餐厅 xx 、xx ，在工作中周到细致的服务，多次得到会务人员的好评，为我们 酒店创造了良好的品牌形象，还有餐厅 xx 、xx 等人员拾到客人丢失的 物品，及时归还，受到客人的高度赞扬，为 xx 树立良好的形象，还有 前台的 xx 、xx 等，以及宴会预定员他们工作积极主动，任劳任怨，加 班加点为部门付出了大量的劳动。同时在三月份餐饮员工 xx 参加全国 中餐摆台比赛，在 xx 市选拔赛中取得了第一名好成绩，厨房也涌现出 一批表现积极向上， 工作成绩突出的员工， 冷菜间员工 xx ，对待工作认 第 2 页 共 9 页 仅供参考 真细致，产品制作精益求精，任劳任怨，半年下来基本没有休息，加班 加点，从不计较个人得失，受到大家的一致好评。打荷 xx ，切配 xx ， 灶台 xx 等同志，工作认真负责，日常工作早来迟走，一年中基本无失 误，各尽其职，业务操作娴熟，起到表率作用。 四、管理方面 1）规范化、标准化 结合前后台各自分工不同， 首先严格管理人员的管理操作规范， 前 台员工严格参照培训内容及相关技术要求， 后台操作依据培训和标准食 谱，日常工作中的言行举止都亲自起表率作用，在设施设备使用上，严 格参照流程，不断布置检查，督促前后台培训情况，尽可能使部门工作 趋