幼儿教师资格《保教知识与能力》上机模考案例分析题一.docxVIP

幼儿教师资格《保教知识与能力》上机模考案例 分析题一 洋快餐以其时尚、美味、快捷吸引了众多的消费者，儿童和青少年特别青睐洋快餐。 从营养学的角度分析，洋快餐具有“三高”和“三低”的特点，即高脂肪、 高热量、高蛋白 质，低维生素、低矿物质、低纤维。洋快餐的制作方式以烤炸为主，脂肪含量很高，大大超 过人体一天所需的脂肪量。 能量过剩会导致超重和肥胖。 超重、 肥胖的少年儿童的比例越来 越高， 低龄化的趋势越来越突出。肥胖是引起高血压、糖尿病、心血管疾病的重要危险因素 之一， 肥胖还会对少年儿童心理带来负面影响。 结合以上案例， 分析学前儿童膳食的配制应 符合哪些原则。 【参考答案】配制幼儿的膳食应坚持以下原则： 营养全面丰富、膳食结构合理。为学前儿童提供的膳食，应做到品种多样。保证营 养素种类齐全，营养素的数量充足、比例适当，满足儿童的生理需要的同时避免营养失调。 适合幼儿的消化能力。食物配制应以幼儿的咀嚼能力和消化能力为依据，尽量做到 碎、细、软、烂，I〜2岁以泥或碎末为宜，2— 3岁以细丝、小丁、小片为主， 3〜4岁可逐渐 过渡到大块、整食。同时避免油腻和刺激性强的食物。 食物应色香味全面。注意食物的色、香、味、形，有利于增强学前儿童的食欲，促 进肌体消化吸收。良好的进餐环境、愉快的情绪都有利于增强儿童的食欲。 讲究饮食卫生，严防食物中毒。为学前儿童选择食物，应把安全性放在首位，选