烤箱用硅油纸好还是锡纸好？.docVIP

烤箱用硅油纸好还是锡纸好？ 　烤箱用硅油纸还是锡纸，应该根据用途不同而选择使用。硅油纸和锡纸在烘培方面的功能都是不一样的，但是也是都有所需之处。 　硅油纸又叫防粘纸，是日常生活中一种常用的外用包装纸，它分别由底纸、淋膜、硅油三层共同构造而成，其中淋膜夹在另外两层结构的中间。硅油纸具有很多特点，在很多领域当中都可使用。 　硅油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的油脂，粘在烤盘上也比较好清洗。如果蛋糕模，土司盒的防粘效果比较差，脱模不方便，可以将硅油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模。另外，制作包子、馒头等中式点心时，也可以用硅油纸垫蒸笼，同样起防粘效果。 　一张硅油纸基本能反复使用2、3次，如果油纸变色或者粘了很多残渣，就应该更换了。 　用途区别 　硅油纸的用途 　1.制作蛋糕卷时，硅油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模;二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。 　2.因为锡纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用硅油纸了。 　锡纸的用途 　1.垫在烤盘上，免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候。 　2.烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸，防止表面上色过深，另外可以平摊蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。 　3.可以用来包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。 　4.还可以用来将活底模具包裹成固底模具，这样就可以不用固底模也能用水浴烘焙法了。