第三章 便利店体系基本运作方式概述.ppt

北京师范大学珠海分校特许经营学院 3.2 便利店布局构建 区位的决定： 区位决定就是根据消费者购物习惯和消费特点，安排主要商品品类的位置； 便利店单体面积狭小，区位分隔相对不如超市明显，但要做到冷冻、熟食品、杂货和快速消费品等类别的分隔； 考虑到物业结构和特殊设备位置对卖场布局的影响； 一般消费者的购物习惯：需要经过长期的观察才能准确确定！ 现代便利店布局规划要点 3.2 便利店布局构建 柜位的确定： 柜位确定就是根据商品组合关联性合理的组织商品陈列货架的分布； 关联性强的商品集中在一起可以方便顾客选择并增加销售几率； 柜位分布一经确定不要轻易更改； 现代便利店布局规划要点 3.2 便利店布局构建 排面的安排 排面安排就是根据商品的业绩表现合理的分配有限的货架销售空间； 业绩好的主力商品获得最大的销售机会； 注意便利店顾客群体的特点； 现代便利店布局规划要点 3.2 便利店布局构建 注意商品品种的选择和陈列方式； 注意商品的品牌认知度； 便利店单店面积狭小，单品本身出样就不可能多，因此排面的问题主要不是针对单品而是针对于商品组的出样量大小及在货架上的排放位次； 现代便利店布局规划要点 3.3 便利店常用设备及信息系统 3.3.1 便利店常用设备； 3.3.2 便利店信息系统； 3.3.1 便利店常用设备 便利店中常用设备举例 后补式冷藏柜 3.3.1 便利店常用设备 便利店中常用设备举例 冷藏展示柜 尺寸 M/M 760 * 800* 2065 尺寸 M/M 1260 *800 *2065 尺寸 M/M 1870 * 800 *2065 3.3.1 便利店常用设备 便利店中常用设备举例 尺寸 M/M 970 * 750 * 1980 尺寸 M/M 1250 *750 * 2070 滑门式展示柜 3.3.1 便利店常用设备 便利店中常用设备举例 果汁机18L*3 705*385*730 三头雪泥机10L*3 600*480*840 全自动带磨豆咖啡（带奶咖） 340*340*440 滚筒式烤肠机 630*260*200 蒸汽暖包机 452*450*770 双缸电炸炉（带保险） 590*450*340 3.3.1 便利店常用设备 便利店中常用设备举例 尺寸 M/M 950 * 700 *1930 1220 * 700* 1930 尺寸 M/M 970 * 660* 1940 1260 * 660* 1940 尺寸 M/M 970 * 660*1870 1260 *660 *1870 开放式便利店专用展示柜 3.3.1 便利店常用设备 便利店中常用设备举例 手持式激光条码扫描器 激光扫描平台 POS机 POS机 数据采集器 POS机（此图请放大观看） 3.3.2 便利店信息系统 POS（POINT OF SALE）即销售点情报管理系统的英文缩写，是指通过自动读取设备（如收银机），在销售商品时直接读取商品销售信息（如商品名、价格等），并通过通信网络和计算机系统传送至有关部门进行分析加工以提高经营效率的系统； POS系统 3.3.2 便利店信息系统 POS系统包括前台POS系统和后台MIS系统两大基本组成部分； 前台POS系统的外围设备分为：客户显示端、票据打印机、刷卡器、钱箱和扫描设备； 后台MIS系统的设备分为：电脑、打印机、条形码印制机、稳压器与备电系统； POS系统的构成 3.3.2 便利店信息系统 1、前台收银； 2、后台进货与查询：进货与查询在后台进行，不影响前台正常操作； 3、报表处理：可以任意组合的方式查询各时间段的报表，如台帐、库存、日报表、月报表、应收、应付款、各种明细帐等，并能从总帐直接查到明细和相关单据。用户可以根据本单位的情况设计报或单据样式； 4、广泛的前台服务拓展功能：前台可外接多种读、写卡设备：如磁卡、IC卡读写器等； POS系统的功能 3.3.2 便利店信息系统 POS系统的工作原理（销售系统） 3.3.2 便利店信息系统 POS系统与其他部门作业的联系 3.3.2 便利店信息系统 先将商品资料创建于计算机内，形成资料库； 门店在收银时，通过激光扫描器等POS外围设备，将商品上的条码直接读入（或由键盘直接输入条码编号）后，显示器上马上就可以显示商品信息（单价、部门、折扣等），从而加速收银速度并提高收银的正确性； POS系统工作原理解析 3.3.2 便利店信息系统 同时，每笔商品销售明细资料（售价、部门、时段等）会自动记录下来，再由网络传回计算机。经由后台MIS系统计算处理即能生成各种销售统计分析信息，为管理者提供门店业绩分析的依据； POS系统工作原理解析 3.3.2 便利店信息系统 一、门店作业水平提