茶社茶馆点单流程及服务标准.docxVIP

Final approval draft on November 22, 2020 Final approval draft on November 22, 2020 茶社茶馆点单流程及服务标准 茶社点单流程及服务标准 1.茶艺师站位15:00——17:00 18:00——21:00 2.顾客进店后按排班顺序由茶艺师领位至包间为客人点茶下单泡茶，直至顾客离店结账；并将其接待包间卫生清理干净。严格遵守谁接单谁服务谁负责谁打扫的原则。 点单流程 按顺序待客—问候顾客喝茶或住宿——引领顾客至茶室或前台——为客人介绍茶点——手工记录客人所点茶点——复述点茶内容——送单至吧台——上茶——泡茶——买单——送客。 待客顺序： 服务标准： 1．递上茶单 客人入座后，将茶单打开第一页，按照“女士优先”原则，用双手从客人右侧将茶单送至客人手中，然后站在客人斜后方能观察客人面部表情的地方，上身微躬 2．推荐介绍茶点 在客人点茶前，服务员应留有时间让客人翻看茶单 在客人翻看茶单时，应及时向客人简单介绍茶单上的茶，回答客人的询问 向客人介绍今日特别推荐的茶点、其他的优惠活动、畅销茶和高档茶品，并介绍其味道和特点。 3．接受点茶 服务员确认点菜单上日期、开台人姓名及台号、人数等 客人点茶时，应注视客人，听清客人点的茶名，适时帮助客人选择茶和主动推介茶品，准确地记录茶名 对于特殊茶品，应介绍其特殊之处。 4．复述点茶内容 客人点茶完毕后，服务员应清楚地重复一遍所点内容，并请客人确认 复述完毕后，在点菜单上写明当时的时间，以便查询 收回菜单并向客人致谢，同时请客人稍等，说明大致的等候时间 5．分送点菜单：茶艺师将点菜单送至吧台；茶艺师将所点茶点准备好；为客人泡茶提供服务。 点茶技巧 了解茶的基本知识：熟悉茶的种类.价格.炮制方法等；知道有什么缺什么，大量推销什么。 推销技巧：掌握顾客消费类型如：商务政务宴请标准高，个人休闲实惠推荐活动等。推销茶社特色及新进茶品； 了解客人心理：一怕不安全没档次没别人好没面子；二贪便宜贪赠品贪划算贪省钱 4.在尽量推销食品及小吃时应注意：不同对象推销不同食品；注意日日争取高销售额，常客也是生财之道；处处表现为客人着想、态度真诚；勿让客人有上当受骗的感觉；生意人请客应多介绍一些高档茶点；（生意人讲面子、讲排场）一般性质客人应介绍普通茶点，搭配合理； 作为一名优秀的茶艺师也应当是优秀的推销员，学会为宾客点茶是茶艺师的一项重要工作，它包括茶艺师应具有的灵活巧妙的语言，掌握推销技巧和丰富的业务知识，是茶艺师水平的一个反应。因为它直接影响茶社营业收入。