刺身的正确吃法,别吃金枪鱼了,要吃鲷鱼.docx

刺身的正确吃法，别吃金枪鱼了，要吃鲷鱼 娜娜先来说说为什么要把金枪鱼拖下水。首先，设定背 景是大家都是消费能力一般的普罗大众。而大家在进到自助 餐或者是寿司店的时候，点的菜往往都是首选三文鱼，其次 金枪鱼，然后鳗鱼 等等！ ！为什么大家都把金枪鱼排在 ？娜娜先来普及一下，其实真正好的金枪鱼是价格不菲 的，我们一般去的料理店给的金枪鱼都是红色的。这意味着 什么呢？ 这意味着这是最便宜的金枪鱼的最便宜的部分 --赤身。 而真正好吃的是如下几个部分，一般中脂的价格在5 而真正好吃的是如下几个部分，一般中脂的价格在 5片 300 人民币左右（视金枪鱼品种而定）先来图解一下金枪鱼的哪 个部位作为刺身最高级：大卜口 大卜口是腹身脂肪最多的部分。特别是腮以下的叫做力^卜 口的是最好吃的部分。这也是金枪鱼中最昂贵，也是顶级寿 司店争相想获得的部位。 脂肪条纹是不是很明显： 力^卜口，没有明显的脂肪纹理， 颜色较浅，是粉红色： 中卜口在腹部和背部，含有适度的脂肪。在寿司店里，中卜 中卜口在腹部和背部，含有适度的脂肪。在寿司店里， 中卜 口的价格仅次于大卜口，将其和赤身部分平衡调和，能获得 独有的甘甜鲜美的口感。赤身 赤身是背部脂肪最少身体最硬，卡路里最低，蛋白质最高的 部分。而在一般寿司店，赤身又成为了金枪鱼的代名词。但 价格在大中卜口之后， 是最便宜的部分。 区别还是很明显的， 好红： 好了，金枪鱼躺枪完毕。所以，如果你想用有限的 钱，吃到性价比更高的刺身，那么除了三文鱼之外，娜娜首 推的是鲷鱼。 它也属于日料中的高级鱼， 但是比较容易入门， 没有金枪鱼水那么深，没有那么多部分区分。吃法很简单： 道得也不多。 但是！！娜娜要通过自己的普及终结这种状况！ 头尾做汤，中间刺身。可能因为汉字比较少见，所以大家知 头尾做汤， 中间刺身。可能因为汉字比较少见，所以大家知 鯛鱼在日文中念做/cV（读音：太以） ，而中文中有一个很 吉利的俗称叫做加吉鱼，在中文里有一个很好的意思，叫做 “吉上加吉”。而在日文中因为和“ 尢a （恭喜）谐音，所 以就变成了日本新年餐，结婚庆典中比出现的一道菜，和中 国“年年有余”类似吧。所以，日本从江户时代开始，鲷鱼就 作为给贵族和皇室进贡的贡品而存在，而逢年过节有亲友送 一条好鲷鱼，则是全家人十分值得高兴的事情。 现在还有鲷鱼礼品装：下面娜娜来给大家推荐一下吃的方法： 1，刺身 这个真的是娜娜最推荐的！ ！因为一条鲷鱼并不算大，所以 点上一整条鲷鱼做成刺身，然后作为下酒菜对酒当歌是最快 乐的。娜娜一直认为，人生最快乐的莫过于几件事：恋爱， 喝酒，旅行。而酒逢知己千杯少，鲷鱼绝对配得上这样的良 F半曰. 辰美景。 而鯛鱼刺身中，娜娜首推生造9,是一条活鯛鱼的刺身，从 剖开，洗净，去鳞手法要快，上来的时候鱼尾还可以动。这 对板长的功夫要求很高，日本人开在中国的日料店里一条大 约 200-300 人民币之间，视大小而定，和五片好金枪鱼的价 格差不多。但这么一条，头尾去做汤，足够两人对酒畅谈 晚。鲷鱼的薄切则摆盘起来可以美如画：而鲷鱼的肉，白嫩 透红，吃起来鲜香弹牙，有两种沾水， 种蘸醋， 都十分可口。 娜娜带朋友去吃， 第一口保证都是“唔” 声，连说好吃。 请相信娜娜用人格担保的选择。 2，寿司 凡可以刺身的也可以寿司，味道和刺身类似，不过鱼肉下面 的米饭一定要小， 要紧实。这样才不会破坏鲷鱼寿司的嚼劲。 3，鲷鱼饭 这是正宗的日本乡土料理的吃法，想要在中国吃上这道菜， 般要去日本人开的餐馆。不需要菜单，直接问老板是否可 以做就 ok 。 餐上好的鲷鱼饭是将鲷鱼做成刺身放在米饭上，然后用特 制的酱油，生鸡蛋，芝麻和香葱拌到一起。另一种能和它媲 美的只有三文鱼亲子丼了。刺身以外的部分，就是鱼头。娜 娜推荐两种做法，一种是用酱油煮鱼头，日语中叫做兜煮， 另外一种就是味增汤。都十分不错，也都可以配一碗热腾腾 的白米饭，娜娜来介绍一下： 1，兜煮 这是另外一种推荐的吃法，娜娜有段时间百吃不厌，兜煮的 意思就是“煮脑袋”。吃过刺身后，鱼头可以考虑一下这种做 法。其实就是日本酱油煮鱼头，里面配上白萝卜，山葵，鱼 头要炖到入口即化。 再配一碗白米饭， 好吃到停不下来。 2 ， 味增汤 刺身剩下的材料也可以做味增汤，也可以做潮汁，但中国人 般都喜欢味增汤。鱼肉为底的味增一般都用白味增，可以 去腥提味。刺身吃完之后也不要不要意思拜托老板帮忙做 碗白味增，因为日料就是边角料的料理嘛，对食材的珍惜日 本老板还是很喜欢的。 春天可以配上菜花一起： 其他的吃法还有盐烧， 做成天妇罗， 做成鲷鱼鱼干。据说德川家康就是吃鲷鱼的天妇罗，因为油 腻不喜欢而挂掉的。反正娜娜觉得其他的加工方法有点暴殄 天物，你说好好的鲜鱼拿去烧烤，又不是秋刀鱼那种腥味特 别重的品类