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浅析降低糙米镉含量中综合降镉技术的作用论文 镉（Cadmium,Cd）是自然界一种很稀少且分布较分散的元素，它在陨石和地壳中的平均含量分别为 2.4mg/kg 和 0.2 mg/kg,也是一种主要的有害重金属，土壤和水体中都含有微量镉[1].镉在环境中活性较强，不易降解，易发生生物累积，且在植物体内具有隐蔽性。水稻（Oryza sativa L）是一种镉积累能力较强的农作物[2],所以镉可通过水稻进入食物链，威胁消费者健康。近年来，由于工业“三废”排放，城市生活污水和垃圾以及农药、化肥的不合理使用，稻田土壤的重金属镉含量日益增加。据报道[3],2021 年，我国受镉、铅、砷等重金属污染的土地面积已近 2 000 万 hm2,约占耕地总面积的五分之一。2021 年，王静等[4]报道，全国镉严重污染土地已超过 1.33 万 hm2.在镉污染农田中有 5%~10%的面积严重减产，并且所产各类粮食均不宜食用[5-6],这严重影响到我国的稻米数量和质量安全。根据国家标准GB2762-2021《食品中污染物限量》规定，稻米中镉含量不得超过 0.2 mg/kg,但据调查，稻米镉超标现象在我国各地均有发生，尤其是在湖南、广东、广西、福建、浙江等省份，超标率约在 5%~15%[2].因此，如何控制水稻镉污染并实现其安全生产已经成为一个非常重要的课题。 目前，国内外应对稻米镉污染的方法有很多，有以客土和淋洗等方法为主的物理措施，有以往土壤中施加改良剂为主的化学措施，也有以分子育种和生物修复为主的生物措施，以及以改善栽培方式为主的农业措施和生态措施。从控制的程序来分大致可归为三类：第一是从源头修复治理被镉污染的土壤；第二是从水稻品种入手，筛选镉低积累型的水稻品种；第三是通过加工技术降低稻米及其产品的镉含量。 本课题组自 2021 年起，先后开展了低镉型水稻品种的筛选、水分管理的优化、生石灰的施用等技术措施对水稻吸收与累积镉影响的研究，发现这些技术措施能降低镉在水稻植株体内的富集与籽粒中的积累，并综合提出了以 VIP 为核心的综合降镉技术体系（V,Va-riety,选用低镉型水稻品种；I,Irrigation,优化水分管理；P,土壤 pH,施用石灰以提高土壤 pH）。于 2021 年通过了湖南省科技厅组织的成果鉴定 （湘科成登字第：943Y2021055 号）。为了研究 VIP 技术在不同条件下的适应性，笔者在湖南省内多个镉污染区进行了小区联合试验研究。 1 材料与方法 1.1 试验材料 湘晚籼 12 号：系湖南省水稻研究所选育的 1 个中熟偏早晚籼优质新品种。该品种具有米质优、高产稳产，抗逆性好，适应性广等优点。2001 年通过湖南省农作物品种审定委员会审定，2021 年通过国家农作物品种审定委员会审定[7]. 1.2 试验地及土壤情况 试验地的成土母质及土壤背景全镉含量见表 1. 1.3 试验处理 试验处理及主要内容见表 2. 1.4 试验设计 随机区组试验设计，3 次重复，小区面积为 30 m2.6 月中下旬播种，采用常规水育秧，秧龄 25~30 d,移栽秧龄 5.5~6.5 叶期，移栽规格 20 cm×20 cm,壮苗带泥栽植；采用人工除草，不使用化学除草剂；小区间留走道和灌排水沟，小区间作埂，分小区单排单灌；按当地病虫害情报进行防治，用足水量，不打高浓度药剂，比常规大田管理要多打几次药；施肥量及其他栽培管理技术措施参考当地标准 1.5 VIP 技术的操作规程 （1）石灰的施用：分蘖末期每 667 m2施用生石灰60 kg,拌泥土 60 kg 施用（施用石灰时遮住对照区）。 （2）水分管理：长期保持田间有浅水层，不晒田，直至收割前 7 d 左右，自然落干。 （3）生物菌肥的施用：每 667 m2施用 75 kg 生物菌肥，于移栽前作基肥施用。 （4）硒肥的施用：在始穗期和籽粒灌浆初期进行 2次叶面喷施富硒营养调理液，每次每 667 m2用量为 5g,对水 30 kg,选择晴天下午进行细喷雾。 1.6 观察记载项目 1.6.1 土壤取样移栽前在每个试验点的试验田内随机取 3 个样品。 1.6.2 成熟期植株取样每小区取 5 丛，齐泥割取，写好标签，每个样品单独装袋。 1.6.3 稻株样品处理及镉含量测定取样后，分成稻草和实粒两部分，用 105℃杀青 30min,75℃条件下用烘箱烘干后再用粉碎机粉碎。镉含量的测定利用原子吸收分光光度计，根据 GB/T5009.15-2021 的测定方法测定水稻糙米中镉的含量。