集体用餐配送单位许可现场核查表.docx

食品经营许可现场核查表（集体用餐配送单位） 类别 核查内容 核查和评价方法 编号 重要性 结果判定 符合 不符合 合理缺项 一般要求 1.选址 选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。 1 *** 　 　 不得缺项 2.场所设置、布局、分隔和面积 设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、清洗、醒发、切配、烹饪、主食制作、餐饮具清洗消毒、备（分）餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设在室内。 2 *** 　 　 不得缺项 各加工操作场所按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的流程合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。 3 ** 　 　 不得缺项 用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置。 4 ** 　 　 不得缺项 食品处理区面积≥150m2，应当与加工食品的品种和数量相适应，确保食品安全。 5 *** 　 　 不得缺项 清洗消毒面积应与经营场所需相适应，面积≥食品处理区面积的10%。 6 ** 　 　 不得缺项 厂区道路采用混凝土、沥青等便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统。 7 * 　 　 不得缺项 加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动