乳品加工技术规范 .pptxVIP

第一部分: 乳品基本知识;1-1.牛乳与其他乳成分的比较;1-2.牛乳的成分1;1-2.牛乳的成分2;1-3.牛乳各成分含量;1-4.牛乳的物理性质;1-5.PH概念;1-6.折射率与乳脂肪;1-7.脂肪的分解;1-8.蛋白质;1-9.PH与蛋白稳定的关系;1-10.蛋白质氧化;1-11.热处理对乳的影响;第二部分:乳品加工的基本知识;2-1.乳的分泌1;图1;乳的分泌2;乳的分泌3;2-2.手工挤奶;2-3.机械挤奶1;2-3.机械挤奶2;2-3.管式挤奶;2-4.牛乳过滤;温度与微生物繁殖1;温度与微生物繁殖2;2-5.牧场内的清洗与消毒;2-6.牛 奶 的 冷 却;2-7.乳品厂奶的收纳;2-8.牛乳的常规检查;1;2;3;4;计量1;计量2;2-9.收奶后冷却;2-10.原奶的贮存;2-11.奶仓的搅拌;奶罐1;奶罐2;2-12.温度与时间组合;灭菌曲线;热限制因素;温度时间2;预杀菌1;预杀菌2;酶和微生物的致死曲线;巴氏杀菌与磷酸酶实验;2-13.UHT超高温灭菌;板式热交换器1;流动与热交换1;流动与热交换2;管式热交换器1;管式热交换器2;内部物料流动1;内部物料流动2;2-14.离心净乳设备1;离心净乳;2-15.流量计原理;2-16.均质机;均质原理1;均质原理2;均质原理图;2-17.巴氏奶流程1;巴氏奶流程2;2-18.UHT奶品质要求1;UHT奶品质要求2;UHT奶品质要求3;商业无菌;高温下奶的不良变化;UHT灭菌区域1;UHT灭菌区域2;UHT杀菌过程1;UHT杀菌过程2;UHT杀菌过程3;UHT杀菌过程4;2-19.清洗要求;污物特性;水 清 洗;酸碱清洗;清洗液温度;一般清洗程序;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。6月-206月-20Tuesday, June 16, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。10:53:2610:53:2610:536/16/2020 10:53:26 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。6月-2010:53:2610:53Jun-2016-Jun-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。10:53:2610:53:2610:53Tuesday, June 16, 2020 13、志不立，天下无可成之事。6月-206月-2010:53:2610:53:26June 16, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。16 六月 202010:53:26 上午10:53:266月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。六月 2010:53 上午6月-2010:53June 16, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/6/16 10:53:2610:53:2616 June 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。10:53:26 上午10:53 上午10:53:266月-20