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胡萝卜素提取 胡萝卜素的提取 高中生物选修一（人教版） 【合作探究一】 阅读教材P77【课题背景】和【基础知识】，思考下列问题。 1.胡萝卜素有哪些种类？ 划分依据是什么？ 最主要的是哪种？ 2.胡萝卜素有哪些重要的作用？ 3.胡萝卜素有哪些理化性质？ 4.工业上，提取天然β-胡萝卜素途径有哪些？ 1. 种 类 根据碳碳 双键数目 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 ①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、 干皮症等疾病； ②常用于食品色素； ③使癌变细胞恢复成正常细胞。 2. 作 用 维生素A 一分子的β-胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素A 食品添加剂 1. 橘黄色结晶 2. 不溶于水、微溶于乙醇、易溶于 石油醚等有机溶剂 3. 可氧化成两分子维生素A 3. 理化性质 4. 天然β－胡萝卜素的提取 工业方法： 植物中提取 岩藻中获得 利用微生物的发酵生产 实验室提取方法： 萃取法 4. 天然β－胡萝卜素的提取 阅读教材P78【资料一】和【资料二】，思考下列问题。 1.有机溶剂分哪两种？都包括哪些？ 2.提取胡萝卜素的有机溶剂应具有什么样的特点？ 3.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 4.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种 有机溶剂中，哪种最适宜提取胡萝卜素？为什么？ 5.影响萃取的因素有哪些？ 【合作探究二】 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 Ⅰ.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。 Ⅱ.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。 2.萃取胡萝卜素的有机溶剂特点 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 乙醇、丙酮 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯、四氯化碳 水溶性 90~120°C 77°C 35°C 有毒 石油醚：沸点高，加热萃取时不易挥发 萃取剂的选择 萃取剂性质和使用量 原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、萃取温度、时间等 原料颗粒 、水分 、萃取温度 、时间 。 效果好 对胡萝卜进行粉碎、干燥 如何设计提取装置呢？ 主要因素： 次要因素： 小 少 高 长 5. 影响萃取的因素 阅读教材P78【资料三】，思考下列问题。 1.加热的作用是什么？ 能否明火加热？为什么？ 2.如何防止加热时有机溶剂挥发？ 3.萃取液的浓缩可直接用蒸馏装置， 蒸发出去的是萃取剂还是胡萝卜素？ 4.总结提取胡萝卜素的实验流程。 【合作探究三】 水浴锅 冷凝管 蒸馏装置： 蒸发出去的是萃取剂还是胡萝卜素？ 萃取剂 胡萝卜素 实验流程 胡萝卜 胡萝卜素 浓 缩 过 滤 萃 取 干 燥 粉 碎 操作过程： 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精灯 冷却 过滤：除去萃取液中的不溶物 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液 防止加热时 有机溶剂的挥发 温度高， 萃取的效率高 蒸馏装置 方法： 纸层析 原理： 色素在层析液 中的溶解度不同，溶解度越高，扩散的速度越快。 回 忆 必修1：绿叶中色素的提取和分离 胡萝卜素鉴定方法： 纸层析法 量做基线? 对照点样? 干燥层析? 对比观察 基线 A B C D 标准 样品 标准 样品 提取样品 18cmx30cm滤纸 提取样品 * 化妆品、速食面、