原创力文档- 1、本文档共3页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
岗位描述
法国餐厅跑菜领班
岗位名称：
MACROBUTTON EMPTYMACOR[在此键入岗位名称] 法国餐厅跑菜领班
直接上级：
法国餐厅主管
直接下属：
跑菜员
本职工作：
组织跑菜员在餐厅与厨房传菜。
直接责任：
开餐前确定特殊传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
按工作程序与标准，督导本组员工做好餐前的准备工作。
传菜中检查菜的质量和数量，控制传菜速度。
定期对本班组员工进行绩效评估，向餐厅主管建议奖惩。
沟通与厨师长及相关班组间的工作。
每日下班前检查热水器、毛巾箱电源关闭情况，收回各种用具与下班交接工作。
制订跑菜员岗位描述并界定其工作范围。
填写跑菜员过失单和奖励单。
解决跑菜员提出的问题和争议。
定期向餐厅主管述职。
关系跑菜员思想、工作和生活。
领导责任：
对本岗工作程序与标准执行负责。
对餐前准备及重要客人、宴会传菜质量负责。
对跑菜过程中菜的质量、数量和传菜速度负责。
对用餐结束后热水器、毛巾箱电源关闭、用具收回工作负责。
对跑菜员的工作质量和后果负责。
主要权力：
有控制跑菜速度、菜的数量和质量的权力。
对跑菜员的工作情况有监督考核权。
对跑菜员有指挥权。
对跑菜员有奖惩建议权。
管辖范围：
跑菜员及各种就餐用具
素质要求：
文档评论（0）