学校食品安全知识培训资料.ppt

2016年5月;一、学校食堂食品安全涉及相关法律法规;二、学校食堂基本制度和要求;（一）食品安全责任体系;学校食品安全责任划分;学校食品安全责任追究;学校食品安全责任追究;学校食品安全责任追究;食堂管理领导小组职责：;食品安全管理员的职责;6、对本单位从业人员进行健康和培训管理，督促从业人员每年参加体检和培训，杜绝患有碍食品安全疾病的人员上岗操作。 7、建立健全食品安全管理档案，督促相关从业人员做好食品原料进货台账、餐饮具消毒记录、紫外线灯消毒记录、留样记录、餐厨废弃物处理记录、食品添加剂使用记录等。 8、餐饮单位发生食物中毒或食品污染事故时，及时向食品药品监督管理部门进行报告，采取有效措施防止事态进一步扩大，配合相关部门进行调查处理。 9、定期向食品药品监督管理部门上交本单位的食品安全自查自纠报告。 10、参与保障食品安全的其他管理工作，如：推动建立食品安全视频监管系统、电子台账和食品原料快速检测设施。;学校膳食委员会职责;食堂泡菜间（坛）管理制度;学校食堂场所管理;学校食堂设备设施管理;学校食堂设备设施管理;（二）食品安全管理制度;2.11 食品采购进货查验制度 2.12 食品库房管理制度 2.13 食品备餐间管理制度 2.14 食堂餐厅管理制度 2.15 食品添加剂管理制度