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[推荐考试复习资料]2021年茶艺师（中级）试题及答案及茶艺师（中级）考试平台 PAGE1 / NUMPAGES1 [推荐考试复习资料]2021年茶艺师（中级）试题及答案及茶艺师（中级）考试平台 1、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。（??√??）2、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（??√??）3、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（??√??）4、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。（??×??）5、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（??√??）6、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（??×??） 7、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（??√??）8、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（??√??）9、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（??A??）A、5%B、6%C、7%D、4%10、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（??C??）A、3PB、4PC、5PD、6P11、【单选题】店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。（??A??）A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作12、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( )。（??C??）A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可13、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。（??B??）A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》14、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（??B??）A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗15、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向( )提起诉讼。（??C??）A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局16、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（??A??）A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类17、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（??B??）A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮18、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（??B??）A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴19、【单选题】小乔木型茶树，它的植株( )。（??B??）A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别20、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。（??D??）A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶21、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( )，滋味( )。（??A??）A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡22、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应( )客人。（??A??）A、示意B、不用示意C、示范D、保护23、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。（??C??）A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用24、【单选题】茶艺服务人员在为日本或( )宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。（??D??）A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国25、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。（??A??）A、微火B、中火C、大火D、中大火结合26、【单选题】冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳( )质杯。（??C??）A、锡B、铜C、铁D、瓷27、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。（??D??）A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶28、【单选题】北疆人常喝( )，一般每日需“二茶一饭”。（??D??）A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶29、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（??B??）A、康王谷谷帘泉B、镇江中