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家常素菜食谱四道 大家有特别喜欢吃的素菜吗？大家知道素菜怎么做好吃吗？今天, 就为大家介绍几道好吃的家常素菜食谱，希望大家喜欢 ！ 家常素菜食谱；；土豆烧茄子 原料：茄子，土豆，柿子椒 调料：白糖，水淀粉，盐，酱油 做法 1、 茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。 2、 锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒 入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。 3、 之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡， 倒入蒜末略炒后出锅。 家常素菜食谱；；毛豆烧茄子 材料： 圆茄子1个，毛豆1把， 做法： 1、 将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或 笸箩里，晾上半天 2、 待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净 3、 锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎 4、 煎至茄子全部变软，体积缩小 5、 锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖 焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓 6、 倒入一小勺白糖翻炒均匀 备注： 1、 茄子皮不要去掉 2、 茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候 茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎 3、 新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可 以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒 入味 4、 过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐 家常素菜食谱；；炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、湿淀粉75克，色拉油750 调料：碘盐5克，蘑菇精3克，酱油5克，白糖20克，醋10 克。 方法：1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条， 放入湿淀粉挂糊抓匀。 (2)姜切丝，尖椒、胡萝卜切丝。碗内放酱油、盐、蘑菇精、糖、 醋等兑成汁待用 (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色, 倒出沥油。 ⑷勺内放底油，烧热后放姜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的 茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要 炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。 家常素菜食谱；；空心菜梗炒玉米 用料： 空心菜500克，玉米一条，榨菜50克； 配料： 干辣椒、生姜、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量； 做法： 将空心菜的叶子摘下来留作它用，余下的空心菜梗切去根部较 老的部分后洗净沥干，切成约1厘米长的段；玉米洗净放入蒸锅中，隔水 蒸熟,晾凉后掰成粒；榨菜切碎，姜切碎成末，干辣椒洗净切成段； 热锅放油，下入干辣椒与姜末，炒出香味； 下入榨菜，炒匀； 下入熟玉米粒与空心菜梗，炒匀； 加入适量的盐与蘑菇精，炒匀； 放入葱花与生抽，炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.