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家常茄子的5种做法 茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿等功效，是健康营养又 好吃易做的食材，下面， 给大家推荐几道用茄子做的家常菜，希望 大家喜欢！ 家常豆角茄子 食材： 豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣 椒4个、生抽15ml 做法： 1） 准备好食材。 2） 茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长 阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。 3） 锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。 4） 炸软后捞出控油。 5） 豆角下油锅油炸。 6） 炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。 7） 锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。 8） 放入茄子和豆角翻炒。 9） 倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。 10） 大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。 家常油煎茄子 材 料茄子、葱、油、大蒜辣椒酱 茄子切片。 热锅入油，放入茄子，直至煎熟。 最后洒上葱花，蘸着大蒜辣椒酱，就是一道很好的下饭菜。 家常凉拌茄子 材料茄子、青椒、红椒、香菜、蒜、油、酱油、黑醋 茄子切成长条后隔水蒸茄子15分钟，煮熟后降温备用。 热锅入油，加入青椒和红椒，中火爆炒 1分钟。再加入蒜末， 继续炒1分钟。然后将酱汁转移到碗里。 在碗里继续加入酱油、黑醋、香菜，搅拌均匀即可。 最后将酱汁浇在茄子上，美味的凉拌茄子就做好啦。 家常红烧茄子 食材：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖 做法： 1） 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制 10-20分钟。 2） 青椒和西红柿清洗干净后切块。 3） 大蒜若干一部分切片，一部分切末。 4） 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。 5） 平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。 6） 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软 7） 放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀, 中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。 家常酿茄子 材 料茄子、鱼肉、葱、盐、糖、油、蒜、蚝油 鱼肉剁碎，葱、蒜切末，适量的盐和糖，搅拌均匀。 茄子切成块，用两块茄子夹着一层肉馅。热锅入油，放入酿好 的茄子，中火煎熟。 茄子起锅后，放入蒜末，再加入适量蚝油和清水，煮3-4分钟。 最后将酱汁浇在茄子上，就大功告成啦。 茄子的注意事项 1、 过度食用易中毒，一餐250克左右为宜。 茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用。 但它对胃肠道和呼吸中枢有刺激作用，人体摄入量过高时会发生中 毒。 预防茄碱中毒的最好方法就是是控制摄入量。 不过，正常情况下, 一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌。 2、 不可与蟹肉同食。 茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃不适，严重时会 导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。 3、 孕妇不宜吃茄子。 茄子性属寒凉，特别是秋茄子更伤身。李时珍在《本草纲目》中 记载：“多食茄子必腹痛下利，女人能伤子宫也。” 家常茄子的5种做法